Ce plat est une salade de fromage libanais souvent enroulé dans le zaatar ou de la poudre de piment, puis vieilli. Servi froid et mélangé à des légumes, il constitue une entrée sophistiquée et même un plat pour le lunch.

Robert Beauchemin COLLABORATION SPéCIALE

Ingrédients

200 g de fromage Shanklish (ou, à défaut, de feta grec)

Moins de 3/4 de tasse d'huile d'olive

1/2 concombre

1/2 tomate

1/2 oignon rouge

1/2 poivron vert ou rouge

1 pincée de poivre de Cayenne

1 c. à soupe de thym sec ou de zaatar (un mélange oriental de poudre de sumac, de graines de sésame, de sel et de thym ou de sarriette)

Sel au goût

Préparation

1. Tailler les légumes en petits dés. Couper le fromage en carrés. Mélanger avec les légumes et saupoudrer de poivre de Cayenne et de thym. Vérifier l'assaisonnement (car le fromage est déjà salé) et servir après avoir rafraîchi un peu au frigo.