Québec et sa couronne gourmande
Douceurs de la vallée de la Jacques-Cartier
Québec vibre actuellement au rythme des festivités du 69e Carnaval de Québec, un autre témoignage du regain irrésistible du tourisme dans la Vieille Capitale. Les hôtels affichent des taux d’occupation semblables à ceux de l’hiver 2019-2020 et la promotion de la féerie hivernale à Québec bat son plein. Envie d’y séjourner en évitant la cohue ? La couronne regorge de jolies pépites. Cette semaine, la vallée de la Jacques-Cartier.
La couronne nord de Québec a aussi son boulanger, car ici, tout le monde ne jure que par le pain de Pascal Chazal. Pas étonnant d’apprendre qu’il y a eu ici une levée de boucliers quand on a songé à vendre le joyau de Stoneham à Première Moisson. En fait, Pascal s’est plutôt offert une nouvelle succursale à Saint-Sauveur, dans les Laurentides – il y a aussi une boutique à Lac-Beauport. Boulanger à Lyon avant d’émigrer au Québec en 2009, Pascal Chazal offre une centaine de variétés de pains, viennoiseries et pâtisseries. « Il y a des gens qui sont ici pour le ski et qui prennent tout de A à Z, que ce soit les quiches, les sandwichs, le dessert, des croissants pour le petit déjeuner, indique Charlie Tribouillard, chef pâtissier et directeur de production. On est capables de fournir tout le monde. »
Après l’ouverture de son bistro-brasserie dans le quartier Limoilou en 2012, La Souche a, comme beaucoup d’autres microbrasseries, été forcée d’ouvrir une usine afin de répondre à la demande. Mais en plus de l’usine, on y a aménagé une boutique et un vaste restaurant sur un immense terrain en bordure de forêt à Stoneham, offrant aux amateurs une expérience complètement nouvelle. « Comme il n’y avait pas tant de restaurants à Stoneham, on a d’abord ouvert le bistro, précise Olivier Giguère, copropriétaire. D’autant plus qu’il y a beaucoup d’achalandage ici avec le ski, les Chalets Alpins et l’été avec le vélo de montagne à Empire 47 ou la randonnée au parc de la Jacques-Cartier. » On y trouve donc une clientèle de sportifs, mais aussi beaucoup de familles en visite dans le secteur, en se rappelant évidemment que le Vieux-Québec est à 25 minutes de route.
La MRC de la Jacques-Cartier, c’est la nature à quelques minutes du centre-ville de Québec. Lac-Beauport se révèle donc être un emplacement de choix pour ceux qui veulent ajouter un volet plein air à leur périple dans la Vieille Capitale. Construit en 2017, Entourage-sur-le-Lac se veut donc le point de chute idéal, avec sa patinoire de 3 km aménagée sur le lac, les pentes du Relais à quelques minutes à peine ou encore les tracés de ski de fond ou de vélo des Sentiers du Moulin. « On est vraiment central pour toutes ces activités-là, on peut passer le week-end ici et se rendre autant au mont Sainte-Anne qu’à Stoneham ou même à la Vallée Bras-du-Nord, soutient le directeur général Julien April. Les gens peuvent passer quatre ou cinq jours ici et peuvent vraiment en profiter. »