Après le crabe des neiges et les crevettes nordiques, c'est au tour du homard d'avoir son heure de gloire auprès des affamés de pêches locales.
Homard d'ici, saveurs d'ailleurs
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PHOTO DOMINICK GRAVEL, LA PRESSE
Photos d'un plat de homard au gingembre au resto Oncle Lee.
Les restaurants d’ici sont bien créatifs quand vient le temps d’apprêter le homard. Car les produits locaux peuvent tout à fait se marier avec les saveurs d’autres horizons.
Lisez le dossier d'Ève DumasBisque à boire
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PHOTO DOMINICK GRAVEL, LA PRESSE
Un étonnant cocktail à base de homard
Boire son homard ? Pourquoi pas ! Aucun ingrédient n’est interdit en mixologie de nos jours. Et s’il y a un barman au Québec pour créer des cocktails à partir d’aliments inattendus, c’est bien Émile Archambault. Dans son nouveau bar situé sous le HENI, le Badin, il ne se gêne pas pour jouer avec de la moutarde « baseball », de la tomate clarifiée et des fleurs.
Lisez l'article d'Ève DumasCritique resto : Viva le Vivar !
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PHOTO MARTIN TREMBLAY, LA PRESSE
La tortilla est surmontée d’une garniture crémeuse de homard aux herbes.
À travers les bons coups et, parfois, les moins bons, nos critiques de restaurants vous racontent leur expérience, présentent l’équipe en salle et en cuisine, tout en expliquant ce qui a motivé le choix du restaurant. Cette semaine, Bar Vivar, un petit nouveau de l’avenue Duluth où on voudra se poser tout l’été durant pour voyager en Espagne sans quitter le Plateau.
Lisez l'article d'Ève DumasLes vins de la semaine
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PHOTO TIRÉE DU SITE DE LA SAQ
Nicolas Grosbois La Cuisine de ma Mère en Vacances Vin de France 2023
Pour accompagner du homard, le vin blanc semble incontournable. Ce n’est pas qu’une question de préférence, même si les accords mets-vins sont très subjectifs. Les poissons, et encore plus les crustacés, ont tendance à décharner le vin rouge, à faire disparaître son fruit et à exacerber ses tanins. Pour certains, le vin prendra même un goût métallique fort désagréable. Voici donc deux blancs et un rosé pour accompagner vos plats de homard. Si vous tenez mordicus au rouge, choisissez un gamay tout en fruit et dénué de tanins.
Lisez l'article de notre collaboratrice, la sommelière Véronique Rivest![](https://mobile-img.lpcdn.ca/v2/924x/2507c12e552d3137bcbf43741834894d.jpg)
ILLUSTRATION LA PRESSE
Les fleurs de lilas parfument délicatement les airs au printemps, mais infusent aussi leur douceur à table. La cheffe et propriétaire de la ferme Bika, Fisun Ercan, nous explique comment elle utilise cette plante qu’elle affectionne.
Lisez l'article de Sylvain Sarrazin