Mont Éclair Des éclairs et d’autres gourmandises

Ouvrir une pâtisserie était le rêve des deux amies Yasmine Naili et Meriem Aknak, et c’est chose faite avec Mont Éclair. Elles proposent des éclairs – leur pâtisserie fétiche – et d’autres confections sucrées : entremets, tartes, bonbons au chocolat, tartinades et marmelades.

Les éclairs, élégants et colorés, attirent l’œil dès qu’on passe la porte de cette adresse de l’avenue du Mont-Royal. Mettre cette pâtisserie de l’avant était un choix évident pour les deux propriétaires. « J’ai toujours été passionnée par la pâte à chou, explique Yasmine Naili. C’est très compliqué et très capricieux, j’ai toujours voulu faire un éclair parfait. »

On peut dire que c’est mission accomplie. Les éclairs, qui frôlent la perfection, se déclinent en plusieurs parfums. Dans les classiques qui sont toujours au menu, on retrouve la vanille de Madagascar, le praliné, le Mont Éclair (aux deux chocolats), le caramel beurre salé, le citron meringué, le fruit de la passion et le tout nouveau : le tiramisu. En prime, quelques éclairs saisonniers s’ajoutent selon l’inspiration du moment. Les pâtissières expérimentent même avec le salé (offert sur commande), elles en proposent au saumon fumé et à la figue et au chèvre. Leurs éclairs ont même séduit la boulangerie Au Pain doré, qui distribue leurs créations à Montréal et à Laval.

C’est une deuxième carrière pour les propriétaires, qui se sont connues à l’École hôtelière de Montréal Calixa-Lavallée, où elles ont suivi une formation professionnelle en pâtisserie. Les deux femmes se réorientaient après avoir travaillé en comptabilité et en hydraulique. « Avec Yasmine, on avait les mêmes goûts et on était tout le temps d’accord », glisse Meriem Aknak. Cela allait donc de soi pour elles de travailler ensemble.

Elles ont gagné de l’expérience dans plusieurs établissements et chocolateries, avant de se retrouver à travailler à la même adresse. C’est à ce moment que l’idée d’ouvrir leur propre pâtisserie s’est concrétisée.

Joyaux chocolatés et autres gourmandises

Depuis l’ouverture, les pâtissières ont graduellement élargi leurs offres, avec notamment des bonbons au chocolat. Yasmine Naili a gagné le prix du meilleur bonbon de la province lors d’un concours des meilleurs pâtissiers-chocolatiers apprentis du Québec. La sélection de chocolats se décline ici en plusieurs saveurs : herbacé, fruité, floral et noix. Quelques truffes s’ajoutent aux joyaux chocolatés.

Pour le temps des Fêtes, Yasmine et Meriem ont élaboré trois bûches – qu’on doit commander d’avance. On a le choix entre choco-poire, noisette et citron, et fruits rouges et Earl Grey. Toute l’année, on peut aussi passer une commande pour des mini-formats d’éclairs et même un gâteau personnalisé.

Les deux femmes misent avant tout sur des matières premières de qualité.

« On utilise des gousses de vanille de Madagascar, notre praliné est fait maison et nos confitures sont faites avec des fruits biologiques », indique Yasmine Naili. Elles font aussi le pari de réduire le sucre dans leurs recettes. On a donc un résultat savoureux et intense en croquant dans leurs créations.

On passe chez Mont Éclair pour s’offrir une de leurs confections sucrées – qu’on peut déguster sur place si on veut étirer l’expérience. On peut également repartir avec une des douceurs qui garnissent les tablettes. Et le choix est vaste, entre le caramel au fruit de la passion – le préféré des clients, selon les propriétaires –, les tablettes de chocolat, la pâte à tartiner Gianduja ou les petits coffrets confectionnés pour offrir en cadeau.

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