Il produit des milliers de tonnes de friandises chocolatées chaque année. À la suite de l'ouverture d'une deuxième usine en Montérégie en 2011, le chocolatier-confiseur français Chocmod étoffe maintenant sa gamme de produits offerts sur le marché américain. Il s'agit du plus grand fabricant de truffes au monde.

En plus de fabriquer de la pâte et des truffes nature, l'établissement de Saint-Jean-sur-Richelieu conçoit, sous sa marque Truffettes de France, de nouvelles truffes aromatisées inspirées du Québec. Par exemple, celle au sirop d'érable.

«C'est un des principaux intérêts d'être sur le continent et plus près des consommateurs. On peut s'imprégner de ses habitudes et de ses goûts», explique le directeur d'usine, Antoine Boduain. Selon l'intérêt des clients européens et asiatiques, ces nouvelles recettes pourraient être commercialisées par l'usine établie à Roncq, en France.

Restauration

Une nouvelle chaîne d'emballage individuelle a aussi été introduite à Saint-Jean-sur-Richelieu en début d'année. «Ça nous permet d'ouvrir vers d'autres marchés, notamment celui de la restauration, avec des truffes individuelles pouvant être servies avec un café, par exemple», suggère le directeur d'usine.

Depuis ses débuts, Chocmod Canada, qui emploie 30 personnes, a produit des tonnes de chocolat destiné au marché nord-américain, qui représente 37% de sa production mondiale. Cette nouvelle proximité avec ses partenaires de l'Amérique du Nord et de l'Amérique du Sud permet à la PME familiale de mettre en place de nouvelles marques de distributeurs. Elle est présente dans 45 pays sur cinq continents.

«Comme pour Trader Joe's aux États-Unis, on va faire une truffe pour Metro l'an prochain. Être sur le territoire nous permet de répondre à des clients qui cherchent une certaine réactivité et préfèrent travailler avec des fournisseurs locaux», explique Antoine Boduain.

Vers une certification biologique

En 2013, Chocmod Canada souhaite intégrer de la production biologique à son usine canadienne.

«Cette année, tout ce qui a été vendu en Amérique partait du Québec, à l'exception des truffes biologiques produites par notre unité française. Nous cherchons un partenaire de matières premières organiques qui correspond à nos standards de qualité pour faire en sorte que la totalité des produits vendus au Canada, aux États-Unis et en Amérique du Sud soit produite ici, à Saint-Jean-sur-Richelieu», affirme M. Borduain.