C'est avec le sourire dans la voix que Martin Juneau, chef proprio du Pastaga, énumère ses projets pour la rue Beaubien.
En équipe avec Louis-Philippe Breton, il donne une adresse fixe à Mr Crémeux, bar laitier mobile, à une porte de leur épicerie, le Petit Coin. On y retrouvera, avec l'arrivée du beau temps, les mêmes coupes glacées qui ont fait le succès du camion.
Le chef, toujours avec son associé, ouvrira aussi vers la mi-avril Cul-Sec, une boutique de vins, hybride entre caviste et cantine. «Je suis un amoureux des vins nature. En Europe, il y a des cavistes super charmants chez qui les gens vont acheter des bouteilles, avec un frais de bouchon. On veut offrir le même type de service, explique Martin, nous travaillons directement avec certains vignerons pour proposer des produits non accessibles à la SAQ.» Ainsi, tel que la loi l'exige au Québec: pour pouvoir repartir avec une bouteille sous le bras, il faudra l'accompagner d'un plat! La courte carte, une dizaine de choix en tout, sera élaborée dans les cuisines du Pastaga, à un coin de rue, et assemblée au Cul-Sec, pour consommation sur place ou pour emporter.
Mr Crémeux: 43, rue Beaubien Est, Montréal
Cul-Sec: 29, rue Beaubien Est, Montréal