Donne environ 30 petites galettes de 3 pouces de diamètre

INGRÉDIENTS

> 1 courge Butternut de 3 à 4 lb, pelée, épépinée et coupée en gros cubes

> 1 oignon moyen

> 1 tasse de Matzo Meal non salé* ou de chapelure

> 1/3 tasse de sauge hachée

> 5 oeufs

> 1 c. à café de sel casher* ou autre sel (réduire de moitié si on utilise la chapelure)

> 1/2 c. à café de poivre noir frais moulu

> Huile de canola

MÉTHODE

1. Passer les cubes au robot culinaire muni du disque éminceur, puis suivre la méthode pour les latkes aux pommes de terre, en sautant l'étape du rinçage. Le mélange sera un peu plus humide. Faire cuire les galettes à feu moins élevé 1 minute de plus sur chaque face.