Crevettes à la thaïe

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Christelle Tanielian

Collaboration spéciale

La Presse

J'avoue avoir un peu de mal avec les pâtes de curry toutes prêtes du commerce: elles sont souvent trop piquantes, au détriment des saveurs. Voilà pourquoi j'en prépare une toute simple, prête en un tour de main... ou de lame de robot, plutôt!

Crevettes à la thaïe et aux petits pois

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte de curry: 

  • 1 petit oignon, coupé en 4 
  • 1 ou 2 piments thaïs (selon l'intensité désirée), coupés en deux, sans les graines 
  • 2 gousses d'ail, dégermées 
  • Un morceau de 4 cm (1,5 po) de gingembre, pelé 
  • 1 poivron mariné sucré d'environ 65 g (2,3 oz), égoutté 
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate 
  • 20 g (0,7 oz) de coriandre, les feuilles et les tiges hachées 
  • 2 c. à soupe de sauce soja ou de sauce tamari 
  • 1 c. à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson) 
  • Poivre du moulin
Pour les crevettes et les petits pois : 

  • 1 c. à soupe d'huile de coco ou d'huile de canola 
  • 16 crevettes grises moyennes crues, décortiquées
  • 1 conserve de 398 ml (13,5 fl. oz) de lait de coco non sucré 
  • 250 g (1 3/4 de tasses) de petits pois congelés, décongelés
Pour servir: 

Riz basmati, quartiers de citron vert, feuilles de coriandre

Préparation

  1. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients du curry, en raclant les bords du robot de temps en temps, jusqu'à former une pâte homogène. Vous devriez obtenir environ 250 ml (1 tasse) de pâte de curry.
  2. Dans une poêle, à feu élevé, verser l'huile de coco et griller les crevettes 30 secondes de chaque côté. Ajouter la pâte de curry, mélanger rapidement, puis ajouter le lait de coco et les petits pois. Mélanger de nouveau.
  3. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 8 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites, les petits pois tendres, et que la sauce épaississe un peu.
  4. Servir les crevettes accompagnées de riz basmati, de quartiers de citron vert et de feuilles de coriandre.




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