Stracciatella (soupe aux oeufs et aux épinards)

La stracciatella est une soupe aux oeufs et... (Photo Guillaume Pouliot, fournie par les Éditions Marcel Broquet)

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La stracciatella est une soupe aux oeufs et aux épinards à la texture filamenteuse.

Photo Guillaume Pouliot, fournie par les Éditions Marcel Broquet

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Soeur Angèle propose surtout des classiques italiens dans Merci Mamma!, dont cette soupe toute simple à la texture filamenteuse.

Pour 6 personnes

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 2 à 3 minutes

Ingrédients 

- 1 litre de fond de poulet

- 2 oeufs, battus

- 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan Reggiano râpé

- 255 g (9 oz) d'épinards hachés

Préparation

- Dans une casserole, verser le fond de poulet et cuire à feu vif jusqu'à ébullition.

- Battre les oeufs et le parmesan.

- Ajouter ce mélange au liquide bouillant en brassant constamment.

- Lorsque les oeufs sont cuits, ajouter les épinards et les laisser se flétrir complètement.

- Servir.




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