Soeur Angèle propose surtout des classiques italiens dans Merci Mamma!, dont cette soupe toute simple à la texture filamenteuse.
Pour 6 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 à 3 minutes
Ingrédients
- 1 litre de fond de poulet
- 2 oeufs, battus
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan Reggiano râpé
- 255 g (9 oz) d'épinards hachés
Préparation
- Dans une casserole, verser le fond de poulet et cuire à feu vif jusqu'à ébullition.
- Battre les oeufs et le parmesan.
- Ajouter ce mélange au liquide bouillant en brassant constamment.
- Lorsque les oeufs sont cuits, ajouter les épinards et les laisser se flétrir complètement.
- Servir.