Boules au citron et au cajou

Laura Cridge a accepté de préparer pour nous... (Photo Marco Campanozzi, La Presse)

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Laura Cridge a accepté de préparer pour nous une variante d'une de ses recettes les plus populaires: les boules au citron et au cajou.

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Laura Cridge a accepté de préparer pour nous une variante d'une de ses recettes les plus populaires. Les noix de cajou lui donnent une texture crémeuse qui se mélange harmonieusement à la pointe d'acidité du citron.

Recette de Laura Cridge, de Chez Lolo

Pour 10 portions

Ingrédients

1 tasse de noix de cajou crues*

1/2 tasse de flocons d'avoine

1 cuillerée à soupe de graines de lin moulues**

1 cuillerée à soupe de graines de chanvre

Le jus de 1 citron

1 cuillerée à thé de sirop d'érable

Garniture: copeaux de noix de coco (facultatif)

* Il est important que les noix de cajou soient crues. On peut en trouver à l'épicerie.

** On peut acheter les graines de lin déjà moulues ou les moudre soi-même.

Préparation

1. Réduire les noix de cajou en petits morceaux dans le robot culinaire.

2. Ajouter les flocons d'avoine, les graines de lin et les graines de chanvre. Les passer au robot culinaire.

3. Ajouter le jus de citron. Actionner de nouveau le robot culinaire.

4. Ajouter le sirop d'érable. Un truc: si le mélangeur fonctionne à vide parce que toute la préparation se retrouve collée aux rebords, prendre une spatule pour remélanger le tout.

5. Rouler les boules. La quantité de chacune devrait équivaloir à environ deux bouchées. Pour éviter que le mélange colle aux doigts, vous pouvez préalablement humecter vos mains avec un peu d'huile de coco.

6. Une fois les boules formées, les rouler dans les copeaux de noix de coco.

7. Réfrigérer.

Se conserve au réfrigérateur pendant 2 semaines ou au congélateur pendant 1 mois.




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