Pour 6 personnes

Ingrédients

250 ml de fraises coupées en deux

200 ml de sirop d'érable

Jus de citron

1 pincée de cinq-épices chinois

125 ml d'eau

3 feuilles ou 1 sachet de gélatine gonflée

dans un peu d'eau froide

200 ml de crème à fouetter 35%

Quelques meringues (les vôtres ou celles de votre pâtissier favori)

Préparation

Verser sur les fraises 3 c. à soupe de sirop d'érable, les épices et quelques gouttes de jus de citron. Mélanger, puis réserver au froid.

Porter à ébullition 125 ml de sirop d'érable et 125 ml d'eau, retirer du feu et y dissoudre la gélatine. Verser dans un plat creux, laisser prendre au réfrigérateur quelques heures, puis couper en dés de 1 cm de côté

Fouetter la crème 35% avec 2 c. à soupe de sirop d'érable. Réserver au froid.

Émietter grossièrement les meringues.

Au moment de servir, répartir les fraises dans six verrines, puis alterner les couches de cubes de gelée d'érable, de crème fouettée et de morceaux de meringue.