L'an prochain, les saveurs des aliments industriels se parent d'une touche d'ailleurs. Les goûts exotiques deviennent la norme, et certaines épices sont ajoutées en raison de leurs bienfaits sur la santé, selon un rapport du cabinet spécialisé Mintel.
La cardamome, très riche en goût, se répand dans la cuisine occidentale, et pourra même être trouvée dans des barres chocolatées, en association avec de l'orange (Cosmic Chocolate).
Les patates douces, qu'elles soient frites, cuisinées, bouillies ou confites, pourraient devenir le nouvel ingrédient à la mode. Riches en fibres, en bêta-carotène et en vitamines C et B6, ce légume aux utilisations multiples stabilise le taux de glycémie, baisse la tension artérielle et améliore le transit intestinal.
Parmi les épices dont l'usage devrait se développer, le gingembre, la cannelle et le curcuma.
Après des études montrant que l'hibiscus réduit la tension, et lutte contre le mauvais cholestérol, la fleur, qu'on trouve dans le thé, pourrait être ajoutée à d'autres boissons. La marque Premium Essence Water de Hint propose déjà une eau parfumée hibiscus-vanille.
Le prochain fruit à succès viendra d'Amazonie. Le cupuaçu, de la famille du cacaoyer, a un goût particulier. Il est très riche en vitamines, en antioxydants, en acides gras et en acides aminés. Ce fruit fait partie de la composition de nombreuses boissons énergétiques.
L'eau de rose plaît également. On pourrait voir apparaître des gâteaux (brownies, cookies) parfumés à l'eau de rose.
Enfin, les épices latino-américaines, comme la coriandre, feront leur apparition dans de nouveaux produits, selon Mintel.
Site: www.mintel.com