Une recette de Frédéric Houtin, chef du restaurant Le Valois.

Ingrédients

200 g de farine

200 g de sucre

4 oeufs entiers

200 g de beurre fondu

5 g de poudre à lever

4 pommes pelées et coupées en quatre

50 g de sucre cassonade

50 g de beurre

Caramel Bailey's

50 g de sucre

1 once de Bailey's

1 once de crème à 35%

Préparation

Mélanger sucre et oeufs, ajouter la farine et la poudre à lever. Bien mélanger.

Incorporer le beurre fondu.

Sauter les pommes au beurre et à la cassonade. Bien les colorer.

Remplir des moules individuels beurrés du mélange et y déposer les pommes en étoile.

Cuire à 325F pendant 30 minutes.

Faire un caramel. À coloration, ajouter le Bailey's et la crème.

Monter à ébullition et réserver en saucière.

Servir tiède.