Depuis décembre, le Vieux-Montréal accueille son tout premier izakaya, le Hanzo. Le projet est mené par l'équipe qui nous a donné les Escondite, La Habanera, Koa Lua et Biiru, une autre brasserie japonaise implantée au centre-ville.
«L'atmosphère est très différente du Biiru, c'est plus adulte, tout en restant décontracté», estime Yann Lévy, copropriétaire, qui dit s'être notamment inspiré de la scène Crazy 88 du film Kill Bill pour la décoration.
En cuisine, nous avons reconnu avec plaisir Huriel Pitre, de l'ancien Bighi Curry, et avons souri devant le ramen d'inspiration «tourtière», un mélange inusité mais franchement réussi!
La carte navigue en eaux connues - pieuvre style takoyaki, poulet frit, tataki -, mais s'aventure aussi du côté d'ingrédients plus traditionnels, comme des brochettes yakitori aux coeurs de canard ou le jimami, un tofu froid fait à partir d'arachides à la texture surprenante.
À déguster avec un excellent cocktail mêlant inspirations nipponnes, asiatiques et québécoises.
417, rue Saint-Nicolas, Montréal