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Pamplemousse: «bar à manger» tout frais

Un joli lieu en plein coeur du Quartier des spectacles où l'on peut savourer... (Photo Olivier PontBriand, La Presse)

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Photo Olivier PontBriand, La Presse

Un joli lieu en plein coeur du Quartier des spectacles où l'on peut savourer une cuisine originale et abordable tout en sirotant une bière de microbrasserie ou un bon cocktail, on aime ça! Plus «bar à manger» que restaurant, le Pamplemousse est accueillant et polyvalent. On prend simplement un verre et une bouchée au comptoir, ou on s'attable pour un repas complet de plats à partager, pour la plupart cuits au four à bois.

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Ce joyau nouveau a plusieurs propriétaires, dont David Schmidt (Tiradito, Pelicano), Graham Warner (Le Mal nécessaire) et Alex San Gregorio (Kabinett). Le chef Pelo Brisson-Tsavoussis, anciennement au Bishop and Bagg, a ses parts, de même que Grégoire Merlaut, responsable de la carte des bières et des vins.

Pelo a grandi aux Bahamas, mais ses influences culinaires flirtent avec l'Inde (pizza naan avec poulet au beurre, feta et raïta; aubergines bharta; ailes tandoori), la Thaïlande (crevettes nordiques avec mayonnaise au cari vert), la Jamaïque (chou-fleur rôti à la jerk) et Haïti (côtes levées «griot» avec pikliz), entre autres. Avec son flair indéniable, le chef a conçu la carte parfaite pour accompagner la bière... à moins que ce soit l'inverse!

Une vingtaine de blanches, IPA, petites sures, pilsners, porters et autres saisons en fût sont offertes en tout temps, avec une rotation régulière entre les brassins de Castor, Ghost Farm, Les grands bois, Le temps d'une pinte, la Boréale revue et améliorée, etc.

Grégoire Merlaut nous a fait goûter à un poiré bien acidulé et désaltérant de la cidrerie Milton. On ne s'est pas aventuré du côté des cocktails, mais avec la feuille de route de celui qui les conçoit, Mickey Rizk (chef de bar au Mal nécessaire), on a confiance. Si seulement la courte carte des vins avait une ou deux cuvées plus naturelles, ce serait le bonheur parfait.

1579, boulevard Saint-Laurent, Montréal

https://www.barpamplemousse.com/




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