Source ID:430324be-7616-4572-bcaa-19cc46826a73; App Source:alfamedia

Vent de fraîcheur au restaurant Chez L'Épicier

Samy Benabed, nouveau chef de cuisine de Chez... (PHOTO BERNARD BRAULT, LA PRESSE)

Agrandir

Samy Benabed, nouveau chef de cuisine de Chez L'Épicier, en compagnie du chef propriétaire Laurent Godbout

PHOTO BERNARD BRAULT, LA PRESSE

Après plus de 15 ans d'activité dans le Vieux-Montréal, le restaurant Chez L'Épicier avait besoin de renouveau. Le chef Laurent Godbout a donc décidé de repenser le grand espace de l'établissement situé à un jet de pierre du marché Bonsecours. Pour l'aider, il a fait appel à Stéphanie Émond, copropriétaire du spa Balnéa et fondatrice de KABÃL design, qui s'est fait épauler par l'équipe de Taktik Design pour ce projet d'envergure.

Ensemble, ils ont complètement revu la configuration de l'espace, en transportant le bar à l'avant et en ouvrant l'espace de la cuisine à l'arrière. «L'idée était de proposer un endroit plus convivial, de créer du mouvement, tout en mettant en valeur le patrimoine de ce bâtiment. Bref, de réformer plutôt que de transformer, en apportant une touche moderne, tout en utilisant des matériaux nobles comme le cuivre et le merisier, en faisant appel à des artisans locaux», explique Mme Émond.

En faisant écho au changement de décor, la cuisine rebat aussi les cartes, en proposant désormais deux formules: le côté bar, plus décontracté, avec de petits plats à la carte, «bar à crudo» et jolis cocktails, et la salle à manger, pour une expérience gastronomique relevée, avec un menu dégustation. Un petit espace «cellier» proposant des produits du terroir (oeufs fermiers frais, pétoncles, huîtres) accueillera les clients à l'entrée. «On veut inviter les gens à revenir souvent, pas juste une fois par année pour une occasion spéciale!», lance le chef.

Le nouvel espace met en valeur le patrimoine... (PHOTO BERNARD BRAULT, LA PRESSE) - image 2.0

Agrandir

Le nouvel espace met en valeur le patrimoine du bâtiment tout en l'ancrant dans la modernité.

PHOTO BERNARD BRAULT, LA PRESSE

Comme M. Godbout passe la majeure partie de son temps en Floride, où il a ouvert il y a quatre ans Chez l'Épicier Palm Beach, il se devait de trouver un chef de cuisine de confiance à Montréal, qu'il a trouvé en la personne de Samy Benabed. Issu de l'Hôtel Herman, le chef affiche fièrement sa filiation avec Marc-Alexandre Mercier dans une carte de saison aux plats impeccablement ciselés et se réclamant d'un certain minimalisme. C'est superbement présenté, étonnant, locavore et, surtout, délicieux. De quoi donner envie de redécouvrir l'établissement promptement.

311, rue Saint-Paul Est, Montréal

www.chezlepicier.com




Les plus populaires : Vivre

Tous les plus populaires de la section Vivre
sur Lapresse.ca
»

Autres contenus populaires

La liste:-1:liste; la boite:219:box; tpl:html.tpl:file
image title
Fermer