Installé au Canada depuis une dizaine de mois, Gault & Millau (qu'on connaît pour son guide de restaurants) a dévoilé cette semaine les cinq lauréats de sa Dotation pour les jeunes talents.
Ce programme est destiné à donner un coup de pouce à de jeunes chefs qui lancent un nouveau projet, grâce à de l'accompagnement, de l'approvisionnement en produits divers et des formations ciblées.
Les cinq chefs choisis ont tous des projets en branle, qui ouvriront leurs portes au cours de l'été au Québec. En plus de Julien Joré avec le Comptoir Rhubarbe, on compte parmi les lauréats Jérémie Bastien, pour le Restaurant Monarque, un ambitieux projet à deux volets (brasserie et salle à manger), qu'il ouvrira au début de l'été avec son père, le chef Richard Bastien, dans un bâtiment patrimonial du square Victoria.
Simon Lemire (Épi, à l'été à Trois-Rivières), Yann Compéra (Le Voisin, en juillet à Québec) et Anthony Mesko (Chardo - resto & bar à vin, à l'été à Bromont) complètent la liste.