C'est après avoir passé plusieurs fois à pied devant le local vide des Bobards que Richard Holder (Majestique, Waverly) a eu l'idée d'y implanter un nouveau projet. Avec l'aide du designer Thomas Csano (Majestique), le restaurateur a créé un endroit chaleureux et éclectique, où l'on a tout de suite envie de s'arrêter pour quelques minutes... ou quelques heures!
L'équipe du projet (à laquelle se joignent Félix Waaub et Marcos Almaguer, rapatriés du Majestique) a décidé d'ajouter un volet café à celui de bar spécialisé en bières et cidres - pas moins de 27 fûts sont proposés.
Ouvert mercredi dernier, le Darling propose une courte carte de viennoiseries et de pâtisseries pour se sustenter le jour, ainsi qu'un menu bar composé de plateaux de charcuteries et fromages, et autres olives, noix, crudités et trempettes. Cela dit, le propriétaire ne cache pas son espoir d'obtenir un permis de restauration afin d'offrir un jour un menu plus complet à sa clientèle.
À noter que l'endroit est pour les 18 ans et plus seulement, permis de bar oblige.