Ils sont cinq jeunes ayant grandi dans la couronne nord, qui travaillent dans la restauration depuis plusieurs années. Et qui ont fomenté le chouette projet de donner à Laval un restaurant comme il s'en trouve à Montréal, soit un bar à vin avec un court menu de jolis petits plats saisonniers, composés par le chef Jean-François Perron (Racines, Accords Bar à vin).
Le nom, Oregon, est inspiré par la «vibe» de l'Ouest américain et la mentalité de la «ferme à la fourchette», explique Étienne Gratton, un des copropriétaires.
«Portland, c'est très cuisine de rue et la vallée de l'Oregon, c'est génial pour les vins! On aime ce côté cool et éclectique.»
Côté jus, c'est le sommelier Simon Boudreault qui s'occupe de proposer une carte «funky», axée sur les vins nature, mais capable de plaire à tous, avec plusieurs choix de vins au verre à déguster dans un décor chaleureux, aux accents industriels.
Situé dans le quartier Sainte-Rose, l'endroit a ouvert ses portes la semaine dernière et prévoit se doter d'une grande terrasse lorsque les beaux jours seront de retour.
241, Curé-Labelle, Laval