Nos suggestions gourmandes pour un brunch festif.
La Fabrique
Pour Pâques, La Fabrique propose une formule mixte: un brunch familial le dimanche à La Fabrique, et un brunch festif le lundi à La Fabrique Annexe, orchestré par Rémy Couture, de CRémy Pâtisserie. Les deux brunchs tournent autour du concept de grande tablée pouvant accueillir 38 personnes, en formule trois services. Le dimanche, on annonce une dégustation d'oeufs en brouillade, de pintade farcie type saucisson et de maquereau servi avec sa marmelade de betterave porto et xérès, plus un dessert faisant honneur au chocolat. Le lundi, les dents sucrées s'éclateront avec les brioches de Pâques, le gravlax de saumon à l'érable, le jambon à l'ananas et, évidemment, un bar à desserts des spécialités de CRémy, le tout arrosé d'un trou normand à la vodka Zubrowka et à l'eau d'érable. De quoi bien remplir sa panse!
Le 20 avril à La Fabrique, 30$, 10h30 à 14h30 (deux services), sur réservation
Le 21 avril à La Fabrique Annexe, 30$, 10h30 à 14h30 (deux services), sur réservation
Le H4C Place Saint-Henri
Le menu brunch du dimanche du H4C Place Saint-Henri change chaque semaine en fonction des produits de saison et des inspirations du chef-propriétaire Dany Bolduc, qui a travaillé autrefois au Réservoir. Pour Pâques, le chef compte bien élargir son offre de pains (faits maison, comme presque tout sur le menu, des confitures aux yogourts) avec du pain au chocolat. S'inspirant des techniques et des classiques de la cuisine française, le H4C Place Saint-Henri offre une cuisine actuelle misant sur les beaux produits et la précision. Allez-y en groupe sans gêne: l'endroit est adapté pour recevoir les enfants et organise des tablées jusqu'à 15 personnes en salle, en plus d'offrir (sur réservation) la salle privée du sous-sol, qui peut accueillir 22 personnes.
Le 20 avril, de 10h à 15h
Photo Bernard Brault, La Presse
Le Pastaga
Au Pastaga, le brunch de Pâques est le moment le plus couru après la Saint-Valentin, nous a confié le chef Martin Juneau. Ce que ça signifie? D'abord, qu'il faut réserver rapidement pour les brunchs du samedi ou du dimanche. Ensuite, que le menu proposé par Juneau et son équipe vaut le détour. Pour Pâques, chaque client recevra un petit chocolat en guise d'amuse-bouche, alors que la formule brunch habituelle sera conservée (jus maison, granola maison avec yogourt de bufflonne, six ou sept choix de plats salés et deux choix d'assiettes sucrées). Le chef songe même à créer une brioche du carême maison, évidemment.
Les 19 et 20 avril, de 10h à 14h
PHOTO ROBERT SKINNER, LA PRESSE