Dans un monde rêvé, nous aurions tous un petit potager sur le toit où aller cueillir nos tomates et nos épinards et quelques poules au jardin pour faire des omelettes le midi.

Mais voilà. C'est un rêve. Dans nos vraies vies, quand c'est le temps de penser repas, on prend nos mini-fourgonnettes et on va au supermarché, lui-même au centre commercial, pour acheter des légumes dont on ne sait pas du tout où ils ont poussé. Et non, on n'a pas toujours le temps de tout préparer nous-mêmes et, parfois, on achète du tout fait et on mange le cellulaire collé à l'oreille pour gérer autant le transport à l'entraînement de soccer que le nouveau client exigeant.

Est-ce nécessaire pour autant d'attraper toujours sur le pouce de la nourriture industrielle qui est trop salée pour cacher son absence de saveur? Le tout dans un lieu imbibé d'odeurs de fritures?

Non.

Il y a des options intermédiaires.

Et l'une d'elles est de combiner épicerie et repas au café des supermarchés naturels Avril, soit à Longueuil, tout près de l'hôpital Pierre-Boucher, soit à Brossard, au quartier Dix30 (dans la même section que la boutique Sail).

Ces supermarchés ressemblent un peu aux Whole Foods américains. On y vend en effet que des produits naturels, voire biologiques, que ce soit des légumes, des jus, du dentifrice ou du nettoyant à plancher. Et il y a un bistro à l'entrée, situé dans un espace lumineux, dégagé, qui propose des plats à manger sur place, préparés avec les ingrédients des allées et cuisinés simplement. Ce n'est pas végétarien ni végétalien, même si les options «vegan» et sans gluten seront offertes sous peu. Mais on y sert une cuisine épurée qui laisse place aux saveurs des aliments: pâtes froides avec beaucoup de basilic, salade de pois chiches avec légumes croquants en dés et une vinaigrette simple, pas sucrée, pas trop aillée non plus. Sandwichs aux légumes grillés et au chèvre. Mousses de fruits, biscuits aux brisures de chocolat 70%... On ne réinvente pas la roue. Mais on prépare bien des choses simples.

Ce sont les chefs Patrice Demers (pâtissier) et Marc-André Jetté des 400 Coups qui ont lancé le projet. Aujourd'hui, d'autres chefs ont pris la relève, m'a-t-on expliqué, mais ce sont leurs idées que l'on poursuit: une cuisine du marché - c'est le cas de le dire! - axée sur les produits saisonniers.

À ne pas rater: une jolie sélection de jus et de rafraîchissements naturels, dont une boisson pétillante aux fleurs de sureau.

Supermarché Avril

8600, boul. Leduc, Brossard, 450-443-4127 1185, ch. du Tremblay, Longueuil, 450-448-5515 Info: www.avril.ca

On y va pour? La salade de courge grillée, en saison.