Tirée du livre de Véronique St-Pierre, Les pâtisseries de Rose Madeleine, cette recette toute simple de brownies au café confondra les sceptiques !
INGRÉDIENTS
Pâte
• 450 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage
• 180 g (1 1/2 tasse) de poudre de cacao
• 125 g (1/2 tasse) de sucre de canne
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café de cannelle moulue
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale + pour le moule
• 150 g (3/4 de tasse) de bananes en purée (environ 3 bananes)
• 250 ml (1 tasse) de café espresso fort, refroidi
• 440 ml (1 3/4 tasse) de boisson végétale (soya, amande, riz ou autre)
• 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
Glaçage au café
• 310 g (2 tasses) de noix de cajous, trempées pendant 8 heures
• 65 ml (1/4 de tasse) de sirop d'érable
• 65 ml (1/4 de tasse) de café espresso, refroidi
PRÉPARATION
Pâte
Préchauffer le four à 180 oC (350 oF). Huiler un moule carré de 23 cm (9 po)
Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre de canne, le bicarbonate de soude et la cannelle.
Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile végétale, les bananes en purée, le café refroidi, la boisson végétale et le sirop d'érable jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ajouter ces ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger doucement jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Verser la pâte dans le moule huilé. Cuire au four de 25 à 30 minutes. Retirer le brownie du four et le laisser refroidir sur une grille avant de le démouler sur une assiette.
Glaçage au café
Mettre dans un robot culinaire ou un mélangeur tous les ingrédients du glaçage au café et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Couvrir le dessus du gâteau refroidi de glaçage et couper en 16 carrés.