L'oignon rouge s'accorde bien aux plats non cuisinés, mais reste néanmoins assez fort si on ne le fait pas tremper auparavant. Mariné, il est parfait et ajoute une touche de couleur et d'acidité à vos assiettes de charcuteries, salades, poissons, poulets rôtis, etc.

Ingrédients

- 1 gros oignon rouge épluché

- 250 ml de vinaigre de vin rouge

- 250 ml d'eau

- 150 ml de sucre

- 30 ml de graines de coriandre

- 1 branche de thym

Préparation

1. Couper l'oignon en quartiers de 0,5 cm et déposer dans un bol ou un pot Mason.

2. Mettre à chauffer tous les autres ingrédients dans une petite casserole. Verser la marinade chaude sur les quartiers d'oignon.

3. Placer au frigo et attendre deux jours avant l'utilisation. Se conservera pendant des mois et des mois au frigo.

* Recette du chef Ségué Lepage, chef du restaurant Le Comptoir charcuteries et vins