Cette semaine, Ricardo vous propose une bonne recette pour votre repas des fêtes, des minitourtières.

CYBERPRESSE

Temps de préparation: 40 min

Cuisson: 1 h

Rendement: 12 tourtières

Ingrédients

Pâte brisée

750 ml (3 tasses) de farine à pâtisserie

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte

250 ml (1 tasse) de beurre salé bien froid, coupé en cubes

1 oeuf, battu

60 ml (1/4 tasse) d'eau glacée, environ

20 ml (4 c. à thé) de vinaigre blanc

Dorure

1 oeuf, battu

125 ml (1/2 tasse) de lait

Garniture

2 oignons, hachés

1 gousse d'ail, hachée

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

125 ml (1/2 tasse) de champignons, hachés finement

454 g (1 lb) de porc haché

1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sarriette moulue

1 oeuf

Sel et poivre

Préparation

Pâte brisée

Dans le bol du robot culinaire, placer la farine et la poudre à pâte. Pulser une seconde, pour mélanger. Ajouter le beurre et pulser quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le mélange ait une texture grossière et granuleuse. Ajouter l'oeuf, l'eau et le vinaigre, puis pulser, quelques secondes à la fois, jusqu'à ce qu'une boule commence à se former. Retirer la pâte du bol. Former une boule avec les mains, la fariner puis l'envelopper d'une pellicule de plastique. Réfrigérer environ 1 heure.

Dorure

Dans un bol, mélanger l'oeuf et le lait. Réserver.

Garniture

1-Dans une poêle, dorer les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée. Ajouter le porc haché et cuire en émiettant jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Saler et poivrer. Laisser tiédir et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.

2-Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

3-Abaisser la pâte. À l'aide d'un emporte-pièce de 12,5 cm (5 po) de diamètre, tailler 12 cercles. Foncer 12 moules à muffins.

4-Y répartir la garniture. Badigeonner le contour de chaque minitourtière avec le mélange de lait et d'oeuf battu.

5-À l'aide d'un emporte-pièce de 9 cm (3 1/2 po) de diamètre, tailler 12 cercles dans la pâte. Les déposer sur les tourtières. Bien sceller. Pratiquer une incision au centre de chaque minitourtière.

6-Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Démouler les minitourtières encore chaudes et servir.

Truc

Démoulez les minitourtières dès la sortie du four. Si elles sont tièdes, vous risquez d'avoir plus de difficulté à le faire.

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