Un restaurant étoilé du Pays Basque espagnol cherche à élever le concept du dîner au restaurant au rang du spectacle gastronomique.
Figurant régulièrement dans la liste des meilleurs restaurants du monde, le Mugaritz a lancé un nouveau projet de «comédie musicale gastronomique» intitulé Mugaritz BSO, qui remplacera le bruit des couverts par une bande son devant accompagner chaque plat. Le dernier projet du restaurant cherche à créer une expérience gastronomique et musicale à la fois.
Sous la direction du chef Andoni Luis Aduriz, le Mugaritz, situé près de Saint-Sébastien, a reçu deux étoiles Michelin, et a été classé cinquième restaurant au monde par Restaurant Magazine en 2010.
Le musicien Felipe Ugarte, responsable de la playlist, a travaillé pendant trois ans sur ce projet à la recherche de sons et de mélodies de l'Ethiopie au Pérou. Ce musicien est un spécialiste d'un instrument traditionnel basque appelé Txalaparta.
Chaque morceau de l'album a été composé en étudiant l'histoire, les techniques, les ingrédients et la «philosophie» de chaque plat. Un documentaire filmé de cet enregistrement et du projet Mugaritz BSO est aussi dans les tuyaux.
Même si les dîners musicaux existent depuis longtemps -- on a déjà vu des chanteurs d'opéra accompagner des plats ou des maîtres d'hôtels improviser des chansons en servant les plats -- Mugaritz promet une nouveauté: que chaque composition musicale accompagnera chaque plat comme un bon vin.
Le restaurant devrait ouvrir pour la saison prochaine le 13 avril.