Boîtes à lunch: neuf produits pour se faciliter la vie

Neuf petites et grandes personnalités nous dévoilent un aliment qu'elles ont toujours sous la main pour se faciliter la vie au moment de préparer les lunchs. Du chef de restaurant à la «surveillante de dîner», voici leur ingrédient chouchou.

Bouillon

Agnès De Leeuw a un peu d'expérience (bonjour, l'euphémisme!) dans la préparation de repas pour les jeunes. En tout, son mari Israël-Luc Godfrey et elle ont 15 enfants! L'un des mets qui plaisent à tous les membres de la famille sans exception, c'est les soupes-repas. Voilà pourquoi Agnès conserve toujours du bouillon de poulet ou du bouillon de boeuf concentré. «Mes enfants aiment tous la soupe aux patates, un repas typiquement québécois. J'aime aussi les soupes préparées dans la mijoteuse. Je les accompagne de craquelins, de fromage, de crudités et ça fait un beau repas.»

Végépâté

Hélène Baribeau et sa famille tentent de réduire leur consommation de viande. Pas si simple de préparer des sandwichs dans ce contexte. La nutritionniste et maman a tout de même trouvé une solution qui plaît à ses enfants: le végépâté. «Mes deux filles aiment manger un sandwich de temps en temps. J'utilise une tortilla ou un pita auquel j'ajoute du végépâté et du fromage. Avec un peu de moutarde, elles aiment beaucoup le goût.» À savoir pour les enfants qui fréquentent l'école primaire, certains végépâtés contiennent des noix, d'autres non.

Oeufs

Le chef Michele Forgione cuisine pour les clients de l'Impasto, de la pizzéria Gema et du restaurant Chez Tousignant. Mais chaque journée commence avec la préparation des lunchs de ses deux garçons de 5 et 9 ans. L'un des aliments «dépanneurs» qu'il conserve toujours au réfrigérateur: les oeufs. Avec ceux-ci, il prépare des sandwichs à la salade d'oeufs en deux temps, trois mouvements avec de la mayonnaise, du céleri, des oignons rouges, du sel et un soupçon de poivre. «Je fais aussi des frittatas avec des légumes coupés finement. À la fin de la cuisson, j'ajoute deux ou trois fromages La vache qui rit. Ça donne une frittata absolument crémeuse.»

Bloc réfrigérant

Céline Faucher surveille les enfants d'âge primaire à l'heure du dîner depuis huit ans. «La première chose qui me vient en tête, ce n'est pas un aliment, ce sont les ice pack. Il y a beaucoup d'enfants qui arrivent avec des boîtes à lunch qui ne contiennent pas de matière réfrigérante. Dans les premières ou les dernières journées de l'année scolaire, il peut faire très chaud et les lunchs passent la matinée à cette température», se désole M^me Faucher. Tant qu'à y être, certains parents auraient intérêt à passer un linge d'eau savonneuse dans la boîte à lunch de leurs enfants. Quand on les ouvre, ça ne sent parfois pas bon!

Thon en conserve

L'animateur de l'émission L'épicerie, Denis Gagné, a longtemps fait les lunchs de sa fille aujourd'hui âgée de 18 ans. De temps en temps, il lui arrive encore de lui concocter un goûter pour sa journée de cours au cégep. En plus du pesto et des pâtes cuites, ce sont les conserves de thon qui lui ont le plus souvent sauvé la vie. «Le thon avec du riz et du cari fort, c'est toujours gagnant! On peut aussi y ajouter des oignons sautés et des cubes de poivrons colorés. C'est d'ailleurs une recette qui se mange aussi bien chaude que froide», explique Denis Gagné. Celui-ci préfère les conserves de thon dans l'huile d'olive pour leur goût et pour leurs valeur nutritives.

Yogourt

On peut dire que Chantal Messier s'y connaît en matière de lunchs. L'éducatrice en service de garde surveille les enfants d'âge préscolaire et primaire depuis 20 ans à l'heure du dîner! «À l'école, les lunchs ne sont pas réfrigérés. En plus du bloc réfrigérant, je suggère aux parents d'acheter des tubes de yogourt qu'ils peuvent faire congeler», dit-elle. À l'école Les Tournesols où elle travaille, les enfants ont le droit de manger un fruit ou des légumes à la récréation du matin. Les tubes de yogourt dégèlent durant la matinée et sont donc à parfaite température à l'heure du dîner.

Houmous

Du houmous. Voilà ce que Marie-Claude Morin, animatrice à Rouge FM et auteure du livre Boîte à lunch pour enfants, tient toujours dans son réfrigérateur. «Mes enfants sont végétariens. Le houmous est donc une source de protéines assez passe-partout. Je l'utilise comme trempette pour les légumes, comme tartinade dans les sandwichs et comme remplacement à la mayonnaise.» Pour les sandwichs, Marie-Claude utilise souvent des petits pains pitas qu'elle remplit de houmous, de fromage et de luzerne. Cette recette toute simple est un hit auprès de ses trois enfants de 9, 11 et 12 ans.

Pâtes cuites

Lorsque Bob le chef cuisine des pâtes, il fait cuire le paquet en entier. Comme ça, il peut rapidement préparer des lunchs pour sa copine, qui travaille dans un bureau. Un vrai prince charmant, non? «Les pâtes, ça se prépare facilement, ça ne coûte pas cher et ça contribue à réduire le gaspillage alimentaire», dit-il. Bob le chef utilise souvent des légumes fanés pour préparer un plat réconfortant avec des pâtes. Sinon, il concocte des salades avec des légumes frais et du fromage comme le feta, le cheddar ou le bocconcini.

Jus de légumes

Le réfrigérateur de Maude Goyer manque parfois de légumes frais. D'autres fois, quand il en contient, les enfants de la rédactrice en chef du site Mamanpourlavie.com et auteure du blogue Maman 24/7 n'ont juste pas envie de manger des bâtonnets de céleri et de carotte. Sa solution? Les jus de tomates ou de légumes contenant une faible teneur en sodium. «Je trouve que c'est plus le fun de leur donner ça qu'un jus de fruits sucré. Ça équivaut à une portion de légumes et en plus, mes enfants aiment ça.» Maude Goyer favorise d'ailleurs les grands contenants de jus de légumes qu'elle transvide dans des bouteilles réutilisables.