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«Enfin un livre de pâtisserie facile» de Pierre Hermé, tout en dessins

Le pâtissier Pierre Hermé, célèbre notamment pour ses macarons, dévoile en... (Photo Éditions Marabout)

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Agence France-Presse
PARIS

Le pâtissier Pierre Hermé, célèbre notamment pour ses macarons, dévoile en dessin quelques-uns de ses secrets, pour réussir ses «recettes faciles», dans un livre cosigné par l'illustratrice Soledad Bravi, en librairie vendredi.

«Si vous ne réussissez pas vos gâteaux avec ce livre, il n'y a plus rien à faire!», lâche en souriant Pierre Hermé. «Enfin un livre de pâtisserie facile, et moins complexant, car il n'y a pas de photos», ajoute-t-il.

Pendant deux mois, l'illustratrice Soledad Bravi, qui travaille notamment pour l'hebdomadaire Elle, s'est rendue dans le laboratoire de Pierre Hermé pour découvrir ses astuces. «Je ne suis pas douée en pâtisserie, je voulais savoir pourquoi je rate mes gâteaux. Je suis donc allée voir le meilleur», raconte-t-elle à l'AFP.

Tout en dessins, on réapprend à faire flan, tarte aux pommes, riz au lait vanillé, etc.. Le pâtissier donne ses astuces et «petits plus» (toujours mélanger en partant du centre, alléger en sucre le riz au lait, choisir un moule rond pour la crème caramel ...).

Pierre Hermé délivre également ses conseils pour réussir ses «pâtisseries pas fastoches», dont les macarons à l'huile d'olive et l'Ispahan.

Pierre Hermé et moi, de Pierre Hermé et Soledad Bravi, Marabout.




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