Le croisé de la nourriture saine Jamie Oliver s'est fait réprimander par un groupe de médecins américains pour avoir écrit ce qu'ils considèrent comme l'un des pires livres de cuisine de 2011.
Son dernier livre paru à l'automne, 30 minutes chrono (publié aux États-Unis sous le titre Jamie Oliver's Meals in Minutes) a été critiqué en particulier pour sa recette de sandwich aux boulettes de viande («meatball sandwich»), qui contient plus de graisses qu'un Big Mac et plus du double des calories, du cholestérol, du sel et des graisses saturées du célèbre hamburger, selon le Comité des médecins pour une médecine responsable (Physicians Committee for Responsible Medicine).
La recette contient du steak haché, de la pancetta, du Jarlsberg (un fromage norvégien) et des feuilles de ciabatta.
C'est un coup sévère porté au chef vedette de la télévision britannique, figure de proue de plusieurs campagnes de communication offensives et de plusieurs mouvements en faveur de mesures de santé publique visant à pousser les familles à adopter des comportements alimentaires plus sains.
Oliver n'est pas le seul à faire dans la friture. Une portion de trois ailes de poulet préparées selon la recette de «hot buffalo wings» contenue dans la «Bible de la cuisine du Sud» de Paula Deen (Paula Deen's Southern Cooking Bible) contient par exemple 910 calories et 85 grammes de graisses. Quant au sandwich Jambalaya tiré du livre de recettes Guy Fieri Food, avec son bacon, son andouille et ses saucisses fumées, il pourrait selon l'association de médecins augmenter le risque de cancer du côlon.
Parmi les autres notables délinquants de la cuisine, on trouve Pat et Gina Neely (The Neelys' Celebration Cookbook), qui se distinguent pour leur «bourbon bread pudding» chargé en graisses saturées et l'anthologie du magazine spécialisé américain The Cook's Illustrated (The Cook's Illustrated Cookbook) qui recèle une majorité de recettes à base de viande.