Bleu & persillé, avec son design ultraléché, se présente comme une nouveauté de grande qualité pour l'avenue du Mont-Royal. «Mais ce n'est pas une fromagerie de luxe!», insiste le propriétaire Franck Hénot, qui nous met au défi de trouver du fromage en grains «100% lait» du Métayer à meilleur marché que chez lui.
Pour offrir un service plus chaleureux et personnalisé, M. Hénot et son architecte, Jean Beaudoin, ont imaginé une immense vitrine de fromages sur mesure. Ainsi, commis et clients ne sont pas séparés par des frigos et peuvent dialoguer plus facilement pendant la transaction.
Puisqu'ils n'ont pas besoin d'être emballés dans leur bel environnement à humidité contrôlée, les alléchants fromages - dont 40% sont québécois - n'attendent qu'à être goûtés. «Je dis toujours au commis que le client devrait avoir quelque chose dans la bouche dès qu'il entre dans la boutique», lance M. Hénot.
Également propriétaire de l'Intermarché à l'angle de l'avenue du Mont-Royal et de la rue Boyer, le commerçant réalise un grand rêve avec l'ouverture de sa fromagerie de quartier. Il a même poussé la passion jusqu'à suivre une formation en technique fromagère à Saint-Hyacinthe.
Cette passion, il la transmettra tous les mercredis soir, à l'occasion d'ateliers qui seront offerts dans l'espace au-dessus de la fromagerie. Les grandes familles de fromages, la raclette, les accords fromages et pommes, la composition d'un plateau de fromages seront quelques-uns des thèmes abordés. À l'occasion, des fromagers viendront échanger avec les habitués.
Retour à la boutique, où, mentionnons-le, les tablettes regorgent également de craquelins, de biscottes, de confitures, de compotes et autres accompagnements d'usage aux cheddars, Chabichou, Louis d'or, Bleu d'Élizabeth, etc.
Mais, pour notre part, c'est le yogourt au sucre d'érable de la Ferme Vallée verte, à Saint-Jean-de-Matha, qui nous ferait braver tous les sens uniques du Plateau!
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Bleu & persillé, fromagerie de quartier 1475, avenue du Mont-Royal Est, 438 386-1475