Au menu de Ricardo cette semaine, une recette trompe-l'oeil : un faux shortcake aux fraises! Juste pour rigoler... et se régaler.
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 45 min
Portions : 6
INGRÉDIENTS
Shortcake
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
10 ml (2 c. à thé) de sucre
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre salé froid, coupé en cubes
250 ml (1 tasse) de lait
Poulet à la King
675 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en petits cubes
1 oignon, émincé
2 poivrons rouges, coupés en cubes
227 g (8 oz) de champignons blancs, coupés en quartiers
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
60 ml (1/4 tasse) de farine
625 ml (2 1/2 tasses) de lait
1 pincée de muscade
125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
Sel et poivre
PRÉPARATION
Shortcake
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190°C (375 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
2. Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Ajouter le beurre. Mélanger quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le mélange prenne une texture granuleuse. Ajouter le lait et mélanger de nouveau quelques secondes à la fois jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Retirer la pâte du robot. Former une boule avec les mains.
3. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte pour former un rectangle de 23 x 15 cm (9 x 6 po). Couper en 6 carrés et les déposer sur la plaque.
4. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte commence à dorer.
5. Laisser refroidir et couper en deux sur l'épaisseur. Réserver.
Poulet à la King
1. Dans une grande poêle, faire revenir, sans coloration, le poulet et les légumes dans l'huile à feu moyen. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Saler et poivrer. Réserver.
2. Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le lait et la muscade. Porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter doucement environ 2 minutes. Ajouter la sauce béchamel au poulet. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
3. Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous.
Montage
1. Répartir le poulet à la King et la crème entre les deux épaisseurs de shortcake et garnir le dessus de crème fouettée.
Note
Pour varier, ajoutez 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche ciselée et 60 ml (1/4 tasse) de persil plat ciselé dans la pâte à shortcake.
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