L' année dernière, à pareille date, tous s'inquiétaient des effets de la récession sur le contenu du garde-manger. Un an plus tard, on confirme que les gens ont redécouvert le plaisir de cuisiner ,ainsi que certaines coupes de viande et... la pizza surgelée!

Au Québec, depuis le début de la récession, les ventes de pizza surgelée ont bondi de 13%. Le phénomène n'est pas que provincial: partout en Amérique du Nord, la popularité de la pizza du supermarché est en hausse. Aux États-Unis, les ventes ont bondi de 9% depuis 18 mois, alors qu'elles avaient une faible croissance de 1% avant le ralentissement économique.

 

Un fait est à noter: les pizzas haut de gamme dominent. «C'est un exemple clair démontrant que les consommateurs tentent de maintenir un certain mode de vie tout en économisant de l'argent», conclut une étude d'Agriculture et Agroalimentaire Canada sur les effets de la récession chez les consommateurs américains.

La pizza surgelée s'est améliorée au bon moment, explique Alexandre Brunet, président de Stromboli, qui vient de lancer des pizzas végétariennes biologiques faites avec des ingrédients locaux: pleurotes, gouda et chèvre. «Les gens achètent de plus en plus de mets cuisinés, et la grande championne à cet égard, c'est la pizza», dit-il. De plus, explique le jeune homme d'affaires québécois, la pizza s'en est bien sortie dans la tourmente de la malbouffe. On a vite compris qu'une bonne pizza est une option santé intéressante: farine non blanchie, sauce tomate, fromage et légumes. Les multinationales de l'alimentation y ont vu une bonne affaire. Elles ont élargi leurs gammes de produits, offrant des versions végés ou internationales à croûte mince.

De là à attirer les consommateurs friands de produits locaux et bio devant le rayon des pizzas surgelées, il reste quand même un peu de boulot à faire. «C'est vrai que les consommateurs de produits bio ne fréquentent pas nécessairement le rayon des produits surgelés», concède Alexandre Brunet, qui présente même ses nouvelles créations comme des produits du terroir.

Lui-même visite les petits producteurs de la province avant de choisir ses partenaires d'affaires. Dans ses prochaines créations, il utilisera les viandes biologiques de Charlevoix! «Pour obtenir la certification Aliment du Québec, il faut avoir 85% d'ingrédients québécois, dit-il. Nous en avons 93%!»

Preuve que le créneau «pizza haut de gamme» est aussi en demande au Québec, les ventes de Stromboli dans les supermarchés ont bondi de 200% en 2009!

Un petit cidre de glace avec votre pizza congelée?