Cinq vins pour la tourtière

Le décompte est commencé: dans un mois, l'odeur de la tourtière flottera dans la maison. Pour épater les invités, voici cinq bouteilles idéales pour accompagner ce plat classique du temps des Fêtes. Faites vite, elles auront disparu des tablettes d'ici le réveillon.

Goût d'Argentine

Servi avec les betteraves marinées et les incontournables cornichons à l'aneth, ce rouge d'Argentine surprendra les palais avec la tourtière.

Il est élaboré par la maison Zuccardi avec des raisins vendangés à 1400 m d'altitude. Dans les hauteurs de San Pablo, dans la vallée de l'Uco, on cultive le cabernet franc.

Ce cépage typique du Val de Loire en France donne des rouges moyennement corsés aux arômes terreux et parfois végétaux.

Dans cette cuvée d'Argentine, le cabernet franc est plus charnu, mais on y décèle toujours ces notes végétales, accompagnées de fruits noirs bien mûrs et de subtils arômes d'épices.

Ne cherchez pas de puissantes odeurs de bois, le vin a été vinifié dans des cuves de béton avant un court séjour en barrique.

Zuccardi Poligonos San Pablo Cabernet Franc 2016, 35 $ (13648463)

Sortir ses vieux... millésimes

Le temps des Fêtes est l'occasion parfaite de déboucher des bouteilles qui dorment depuis quelques années dans la cave.

Si vous n'en avez pas, servez cette cuvée 2011 du producteur américain Bill Easton. Dans la région de Sierra Foothills, à l'est de la ville de Sacramento en Californie, il cultive des cépages typiques du Rhône, comme en témoigne cet assemblage GSM (grenache, syrah, mourvèdre).

Pour diverses raisons, Bill Easton commercialise de vieux millésimes de son Tête-à-Tête. Celui de la vendange 2011 trahit son âge avec une robe légèrement orangée.

Ses arômes de fruits séchés, d'épices douces et de thym s'expriment dans une bouche étonnamment juteuse. Un tandem d'enfer avec la tourtière.

Terre Rouge Tête-à-Tête 2011, 29,55 $ (10745989)

Grand vin

La Tenuta San Guido, en Italie, est connue partout dans le monde grâce à son vin mythique à base de cabernets, le Sassicaia. Mais tout le monde ne peut pas s'offrir une bouteille à 226 $!

D'ailleurs, lors du mariage de la fille unique du propriétaire du vignoble, Priscilla Incisa della Rochetta, son père Nicolo a réalisé qu'il ne serait pas possible de servir son prestigieux vin aux centaines d'invités.

Il a alors créé une cuvée plus abordable maintenant connue sous le nom Le Difese. On y retrouve du cabernet sauvignon et du sangiovese.

Vin issu de la vendange 2016, son nez s'ouvre peu à peu. Il rappelle la cerise, le cassis et les épices douces. En bouche, la texture est soyeuse et juteuse.

On goûte la rose, la feuille de laurier et la cerise. C'est souple et persistant. Un grand vin pour un grand repas.

Le Difese 2016, 34,75 $ (10987427)

Envie de soleil

Élodie Balme: voilà un nom à retenir. Vigneronne à Rasteau, dans le Rhône, la jeune femme a repris les vignes familiales avec une vision très contemporaine: les travailler le plus naturellement possible et mettre en valeur le fruit dans le vin.

Résultat, son Côtes du Rhône 2016 explose de baies rouges d'été et d'odeurs de garrigue. Il suffit de fermer les yeux pour entendre les cigales chanter dans la campagne protégée par les Dentelles de Montmirail.

Sur les papilles, de beaux tannins se fondent dans une bouche gourmande, fruitée, où l'on perçoit très peu les 14,5 % d'alcool.

Achetez-en deux, il fera un tabac!

Domaine Élodie Balme Côtes du Rhône Village 2016, 25,70 $ (12474131)

Soif d'ici

Voici une proposition qui sort de l'ordinaire avec la tourtière: du mousseux! L'accord semble peut-être insolite, pourtant les bulles apporteront de la fraîcheur à un repas souvent lourd.

Au Domaine Bergeville, en Estrie, le couple Marc Théberge et Eve Rainville produit des mousseux selon les règles de l'agriculture biologique avec des variétés de raisins hybrides.

Grâce à beaucoup de travail et de patience, le résultat est épatant. C'est le cas de leur rosé Canonique vendu au vignoble ou en ligne.

Un brut nature, sans sucre ajouté, où le sabrevois et le frontenac gris s'éclatent dans un bouquet de petits fruits des champs.

La bulle est fine et l'attaque croquante est bonifiée en finale par une touche d'amertume. Avec le chutney aux canneberges, ce sera divin.

Si vous n'avez pas le temps de commander vos bouteilles, une cuvée très similaire, mais plus ronde en bouche, est vendue à la SAQ.

Domaine Bergeville Le Rosé Brut, 27,85 $ (13374597)