Vin: les suggestions de Véronique Rivest

Chaque semaine, inspirée par ses voyages dans les vignobles du monde entier, la réputée sommelière Véronique Rivest vous propose de découvrir trois vins en vente au Québec.

Des bulles aromatiques

Un délicieux vin mousseux de la Loire, élaboré entièrement avec du chenin blanc, et issu d'une viticulture et d'une vinification très naturelles. Le millésime précédent était tout en retenue et en tension, celui-ci exprime le caractère juteux du cépage. Très aromatique, avec des arômes typiques de pomme et de poire bien mûres, une pointe de miel et de fleurs blanches séchées, de camomille. Sec et savoureux en bouche, très fruité, avec toute la fraîcheur et le caractère tonique du chenin. Délicieux seul, ou à table avec des pâtes, des poissons ou des volailles en sauce à la crème, des légumes-racines, un rôti de porc aux pommes.

Potentiel de garde: de 4 à 6 ans

Sébastien Brunet Vouvray Brut 2017, 25,65 $ (12846441) 11,5 %

Un fin Bourgogne

Le chardonnay n'a pas une personnalité très affirmée: dans le verre, on retrouve facilement l'influence d'un terroir ou d'un vigneron. Ici, on goûte ce petit coin oublié de la Bourgogne, Vézelay, au sud de Chablis, où la famille Montanet élabore d'excellents vins de façon très naturelle. Des arômes complexes et fins, de pomme, de poire, d'amande, avec un peu de sureau, de mie de pain et de crème fraîche. Tout est parfaitement intégré dans une bouche caressante, avec du volume et de l'énergie. Tout le bonheur de la Bourgogne, à prix doux. Avec des pâtes au saumon à la crème, un poisson ou un poulet rôti, des ris de veau.

Potentiel de garde: de 4 à 8 ans

Domaine de la Cadette La Soeur Cadette Bourgogne Blanc 2017, 25 $ (11460660) 13 %

Fraîcheur du Sud

Situé sur les contreforts de la montagne Noire, ce domaine cultive ses vignes en bio et élabore des vins achevés, authentiques et toujours d'un très bon rapport qualité-prix. La cuvée Les Plots récidive en 2017: assemblage de syrah surtout, elle en a la couleur violacée intense ainsi que les arômes de mûre et de garrigue, avec quelques notes animales et florales. Un peu de grenache donne un éclat fruité, gourmand, et une pointe de mourvèdre apporte juste ce qu'il faut de tanins. Un vin résolument sudiste, mais qui reste frais et gouleyant. À servir avec des côtelettes d'agneau aux herbes, un confit de canard, une ratatouille.

Potentiel de garde: de 4 à 6 ans

Château Coupe-Roses Les Plots Minervois 2017, 20,55 $ (914275) 13,5 % Bio