Les meilleurs vins, mais surtout les grands vins, ont toujours un certain air de famille, identique d'un millésime à l'autre, peu importe les conditions climatiques. Autrement dit, ils sont constants et donc fidèles à leur style.
Tel est Ornellaia, d'appellation Bolgheri, lequel compte parmi les plus grands vins d'Italie. Créé il y a un peu plus d'une trentaine d'années - en 1981 -, par Lodovico Antinori, le 2010 de ce vin (voir plus bas), présent sur le marché québécois, est le 25e millésime qu'ait produit ce domaine réputé.
Histoire de marquer le coup, son vinificateur Axel Heinz a fait goûter récemment, à Montréal, neuf millésimes de ce vin.
Ce n'était pas la première dégustation verticale d'Ornellaia que tenait au Québec Axel Heinz, d'origine allemande, soit dit en passant, mais dont la mère est Française et qui parle parfaitement français.
Néanmoins, c'était la première fois, du moins en ce qui me concerne, que le style de ce vin me semblait aussi évident. «Bolgheri est la petite appellation la plus française de Toscane», disait ce jour-là son vinificateur.
Bolgheri, tout à fait à l'ouest de la Toscane, cultive surtout des cépages bordelais, comme on sait, lesquels y donnent les plus grands vins rouges de l'appellation, dont, entre autres, Ornellaia et Sassicaia.
Concentration, ampleur, distinction, longueur en bouche, équilibre, avec des arômes principalement de fruits noirs, tels sont quelques-uns des éléments pouvant définir le style d'Ornellaia. À cela s'ajoutent des notes boisées et épicées... particulières, à peu près impossibles à définir, qu'on retrouve d'un millésime à l'autre. Et dues de toute évidence à son élevage en grande partie (70% normalement) en fûts de chêne neufs français, mais peut-être aussi sans doute au terroir.
Les millésimes en dégustation ce jour-là: 2010, 2009, 2008, 2007 (particulièrement agréable dès maintenant), 2006, 2005, 2003, 2002 et 2001.
Un seul de ces vins, le 2001 (mais peut-être s'agissait-il d'une bouteille quelconque?) montrait à cette occasion quelques signes de fatigue.
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2-13 CORRECT
14-15 BON
16-17 TRÈS BON
18-19 EXCELLENT
20 EXCEPTIONNEL
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(De gauche à droite sur la photo)
Bolgheri Superiore 2010 Ornellaia,185$ (1197338)
Millésime froid et tardif à Bolgheri, note Axel Heinz, 2010 a néanmoins donné, à mon sens, un magnifique vin à la Tenuta dell'Ornellaia. Très coloré, ce vin n'a toutefois rien d'opaque, et le bouquet est on ne peut plus typé. De l'ampleur, donc, des arômes de fruits noirs, un beau boisé particulier, avec beaucoup de classe. Compact en finesse, relativement corsé, dense, sa texture est veloutée. Grand vin. 53% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot, 4% Cabernet franc et 4% Petit Verdot, avec élevage en fûts, dont 70% de neufs. 14,5% (59 caisses). Garde: 2013-2019.
18,2
Morellino Di Scansano 2010 Lohsa Terre del Poliziano,20,55$ (1194808)
Élaboré avec surtout du Sangiovese (85%) et 15% de Ciliegiolo, cépage très peu connu, ce beau vin rouge de Toscane se présente avec un bouquet de bonne ampleur, de fruits rouges, marqué par un boisé, mais discret, rappelant le bois de Slavonie (cela fait un peu madrier), bien qu'il soit élevé en fûts et en foudres de chêne français. Charnu, nettement plus que moyennement corsé, ses tannins sont fermes, et même un peu astringents, sans que ce soit agressif. Très bon. 13% (63 caisses). Garde: 2013-2016.
16,8
Bolgheri 2011 Il Bruciato Guado al Tasso, 24,95$ (11347018)
Bien coloré quoique sans rien d'opaque, ce vin rouge de Toscane, au bouquet de fruits noirs, expressif, a quelque chose rappelant, au nez, les jeunes vins tout juste sortis de la cuve. Bien en chair, ne manquant pas de corps, ses tannins sont à la fois fermes et bien enrobés. 65% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot et 15% Syrah, l'élevage étant fait en fûts de chêne français de l'Allier et de Tronçais. 14% (956 caisses). Garde: 2013-2018.
17
Douro 2010 Vinha Grande Casa Ferreirinha,18,95$ (865329)
Vin rouge portugais, du Douro, il a cette riche couleur de tous les vins de ce vignoble d'où proviennent également les portos. Le bouquet est ample, peu expressif pour l'instant, avec les fruits noirs qui dominent et un boisé discret. Charnu, corsé, ses tannins sont fermes, quoique dépourvus de rugosité. Fait de Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barocca et Tinta Roriz, avec élevage en fûts. 13,5% (163 caisses). Garde: 2013-2016.
16,8
Sovanna 2007 Cabernet Sauvignon Secondo Me Poggiofoco,25,15$ (11019997)
Fait quasi uniquement de Cabernet Sauvignon (95%), avec un soupçon de Sangiovese (5%), ce vin rouge de Toscane, d'une appellation très peu connue, pourrait aisément passer, à l'aveugle, pour un bordeaux. Plus que moyennement corsé, marqué au nez et en bouche par des arômes rappelant le tabac et le cuir, il est en effet passablement austère, à cause de la fermeté de ses tannins, quoique ceux-ci ne soient pas rudes. Élevage en fûts de chêne français. 13,5% (315 caisses). Garde: 2013-2015.