«Il ne faut pas bouder son plaisir...» On pourrait traduire ce proverbe, pour ce qui est du vin, de la manière suivante: qu'il s'agisse d'une appellation prestigieuse ou d'un vin sans appellation, d'un grand ou d'un petit millésime, d'un vin jeune ou âgé, très cher ou à prix modeste, s'il est bon, il faut savoir l'apprécier!
Autrement dit, on évite, à tout prix, de faire le blasé...
Exemple, et même s'il s'agit pour ce vin d'un nouvel arrivage, le Fronsac 2001 Château de La Rivière, d'une appellation - Fronsac - qui ne compte pas parmi les plus prestigieuses du Bordelais et d'un millésime qui reste dans l'ombre de 2000 et désormais de 2005.
Vendu à un prix nettement inférieur à quantité de bordeaux rouges d'appellations plus réputées (style Pauillac, Pomerol, Saint-Julien, etc.), il s'agit d'un vin toujours en parfaite forme, mais, surtout, d'un charme indéniable. Fait de 80% de Merlot combiné à 15% de Cabernet Sauvignon et à 5% de Cabernet franc, puis élevé en fûts, dont 35% de fûts neufs, son séduisant bouquet de fruits rouges, dominé par le Merlot et au boisé discret, de qualité, s'accompagne d'une bouche de corps moyen, aux saveurs de fruits mûrs, avec des tannins tendres, et toujours jeune au plan aromatique. 12,5% d'alcool seulement. On se régale (128 caisses)...
S, 10 273 395, 31,75$, *** 1/2, 17,9/20,$$$ 1/2, 2009-2013
En restera-t-il au moment de la parution de ces lignes? ...
Dégusté à l'aveugle avec 29 autres bordeaux rouges 2001 à l'occasion d'un match comparatif (voir le numéro 8 de Cellier, automne 2008), ce vin obtint la note de 87,3/100, ce qui le situa en 14e place. Devant des monuments tels que... les châteaux Léoville-Barton, Ducru-Beaucaillou, Margaux, etc.
Aussi du Bordelais et d'une appellation voisine, le Canon Fronsac 2006 Château Lamarche Canon, très réussi également, au bouquet un peu torréfié et plutôt unidimensionnel pour l'instant, est un vin plus corsé que le précédent, aux tannins serrés et de qualité, quoiqu'un peu austère à l'heure actuelle. 90% de Merlot et 10% de Cabernet Sauvignon, avec élevage en fûts, dont 35% de neufs, pour 16 mois. Très beau bordeaux (83 caisses).
S, 912 204, 32,25$, *** 1/2, 17,5/20,$$$ 1/2 , 2009-2014.
D'une appellation plus prestigieuse (le prix est en conséquence, même s'il s'agit du deuxième vin, de jeunes vignes, du Château Phélan-Ségur!), le Saint-Estèphe 2005 Frank Phélan, dans lequel entrent 59% de Merlot et 41% de Cabernet Sauvignon, assez corsé, peu complexe, se présente pour sa part avec un bouquet très fruits rouges, relevé par une petite note de mine de crayon (le bois, car il est élevé en fûts), aux tannins bien enrobés, et m'a semblé cependant d'un niveau un peu inférieur aux deux précédents, tout en étant malgré tout très bon (110 caisses).
S, 896 597, 45,75$, *** 1/2, 17/20,$$$$, 2009-2015.
Impossible, à ces prix, de boire de pareils vins tous les jours...
Solution, on se tourne vers des vins d'appellations modestes, tel le Bordeaux 2005 Merlot et Cabernet Sirius, d'un pourpre un peu prune, au bouquet plutôt simple, bien qu'il comporte certaines nuances comme on le constate en agitant le vin dans le verre, avec aussi, m'a-t-il semblé, un peu de bois. Au plus moyennement corsé, peu tannique, facile et sans prétention, il gagnera à être servi assez frais, à environ 14-15 degrés. Situation rare: son producteur, la maison de négoce Sichel, vinifie elle-même des raisins qu'elle achète à différents vignerons, et élève ce vin un an en fûts.
C, 223 537, 14,25$, ** 1/2, 15/20,$$ , 2009-2010.
À noter que le prix de ce vin, qui avait grimpé à près de 17$, a nettement diminué.
Sérieuse, cette étude?
Faut-il s'alarmer au sujet de cette étude, dont faisait état récemment la ministre française de l'Agriculture, comme quoi même un seul verre de vin par jour pourrait être une cause de cancer?
On peut répondre à cela que de multiples études antérieures (plusieurs centaines, en fait) ont montré, en matière de santé humaine, le rôle protecteur des polyphénols, c'est-à-dire les tannins et les anthocyanes, qui sont les éléments de la couleur et appartiennent eux aussi à la même famille.
Une molécule, entre autres, à savoir le resvératrol, joue là-dedans un rôle clé.
Selon ces études, comme on sait, les polyphénols préviennent les risques de problèmes cardiaques, en dissolvant les corps gras susceptibles de s'agglomérer dans les artères, et - mais ceci semble moins sûr - ils seraient même une forme de bouclier contre la maladie d'Alzheimer.
Petit rappel à ce propos: en France, c'est dans le Médoc, dont les vins sont jugés les plus riches en tannins de tout le pays, qu'on trouve le plus grand nombre de centenaires...
Tout cela, qui fit grand bruit, est connu depuis 1981, au moment où une émission de la télévision américaine fit état de ce qu'on appela le «french paradox», à savoir que l'incidence des maladies cardiaques est nettement moins importante en France qu'aux États-Unis, même si les Français mangent beaucoup plus gras que les Américains. Raison: le vin.
Enfin, au lieu de faire comme l'Espagne et l'Italie qui considèrent le vin comme un produit noble et font la promotion de leurs vignobles, la France - du moins pour ce qui est des autorités françaises - poursuit sa lutte contre l'alcoolisme en prenant le vin et la viticulture pour cibles. Au grand contentement, peut-on ajouter, de tous les autres pays producteurs...
Bref, le vin (qui en doute?) est la plus merveilleuse et la plus complexe des boissons nées de la main de l'homme, et, consommé avec sagesse, on n'a pas à s'en priver.
Santé...
LA RECOMMANDATION DE LA SEMAINE
Ne pas bouder son plaisir, donc... Aussi peu cher soit-il, le Vin de Pays d'Oc 2006 Syrah-Merlot Sainte-Croix, qui ne manque pas de chair sans être très concentré, en demi-puissance (comme disent nos amis français), aux saveurs nettes et aux tannins aimables, tout en rondeurs et avec la Syrah qui domine (fruits noirs) au plan aromatique, a ainsi de quoi satisfaire même les amateurs d'expérience, surtout si on le sert rafraîchi, à environ 14 degrés (1026 caisses).
C, 10915239, 11,55 $, **, 14,8/20, $, 2009-2010.
DÉGUSTÉS POUR VOUS
Alsace 2007 Gentil Hugel. Un classique du répertoire général, toujours fiable, expressif, fait de plusieurs cépages (Gewürztraminer, Riesling, Muscat, etc.), avec le Gewürztraminer qui domine, mais sans qu'il écrase l'ensemble. Plutôt léger, il a de l'éclat et un charme certain (1704 caisses). C, 367284, 16,80 $, **, 14,8/20, $$, 2009-2010.
Corbières 2005 Château Saint-Auriol. Fort joli vin rouge du Languedoc, de Grenache (40 %), de Syrah (40 %) et de Cinsault (20 %), élevé en fûts mais, à mon sens, sans que ce soit perceptible, dans lequel dominent des arômes de fruits rouges. Bouche de corps moyen, aux saveurs nettes, et peu tannique. À boire rafraîchi, à 14-15 degrés (80 caisses). S, 709873, 17,75 $, ** 1/2, 15,5/20, $$, 2009-2010.
Vino de la Tierra de Castilla y Leon 2005 Sardon De Duero Abadia Retuerta. Vin rouge d'Espagne, d'un pourpre-prune quasi opaque, et dont le bouquet, large, profond, épicé, de petits fruits noirs et rouges à l'eau-de-vie vous en met plein la vue ! Même... performance en bouche. Très concentré, puissant, il a de l'éclat et ses tannins sont bien enrobés. Les amateurs de vins du genre se régaleront. Tempranillo, Merlot et Cabernet Sauvignon, et élevage en fûts (76 caisses). S, 10856101, 24,65 $, *** 1/2, 17,7/20, $$$, 2009-2016.
Bandol 2005 Domaine de la Tour du Bon. Vin rouge de Provence, à la robe déjà un peu grenat, au bouquet de bonne amplitude associant fruits rouges et noirs, et relevé de notes épicées (le bois, car il est élevé en foudres). Fait de Mourvèdre surtout (55 %), auquel s'ajoute du Grenache (35 %) et du Cinsault (10 %), on a là un vin charnu, dense, ne manquant pas de corps, aux tannins solides et qu'on pourrait prendre à l'aveugle pour un vin du sud de la vallée du Rhône. Impeccable (102 caisses). S, 10780645, 32,75 $, *** 1/2 , 17,5/20, $$$ 1/2, 2009-2013.
LA RÈGLE
> Plus d'étoiles que de $, le vin vaut largement son prix.
> Autant d'étoiles que de $, il vaut son prix.
> Moins d'étoiles que de $, il est cher ou même très cher.
> C indique qu'il s'agit d'un vin courant, vendu dans la plupart des succursales.
> S désigne les vins de spécialité, en vente uniquement dans un nombre limité de succursales.
> Le nombre d'années figurant après la note indique le potentiel de garde approximatif à partir de maintenant.
* Vin correct
** Bon
*** Très bon
**** Excellent
***** Exceptionnel
1/2 Égale une 1/2 étoile