Quoi boire avec les beignets aux bananes et au rhum brun? Un rhum brun, bien sûr! Il fait des flammèches avec ce dessert, tant nature qu'allongé de ginger beer Fever-Tree ou de ginger ale Boylan (sans saveurs artificielles). Une bière est aussi éclatante, plus particulièrement la bière Aventinus Wheat Doppelbock, qui, à cause de son mode de fermentation, est marquée par des parfums de banane et de girofle. Difficile d'être plus en osmose avec notre recette! Vous voulez du vin? Alors, un liquoreux de type sauternes, idéalement de quelques années de bouteille, sera votre ami.

>>> RECETTE: Beignets aux bananes et au rhum brun

1. Torcolato 2008

Breganze, Fausto Maculan, Italie

29,20$ (375 ml) (710368)

****$$$$$ CORSÉ

Aussi offert en format 750 ml, ce liquoreux vénitien est probablement le plus renommé des blancs liquoreux d'Italie aux quatre coins du monde, dont au Québec. La régularité du cru tout comme le dynamisme de Fausto Maculan n'y sont pas étrangers. Après avoir passé une année en barriques, ce nouveau millésime se montre d'une couleur modérément orangée. Le nez est exubérant comme toujours, exhalant de riches parfums d'abricot séché, de miel et d'érable. La bouche est toujours aussi charnelle, tapissant le palais d'une liqueur quasi onctueuse, tout en étant fraîche, et de saveurs qui ont de l'éclat et de la prestance, laissant des traces de crème pâtissière, de vanille et de chêne. Servir dans les 12 années suivant le millésime, à 12 °C. Il fait merveille sur ma recette de beignets aux bananes et au rhum brun, mais tout autant sur une terrine de foie gras de canard au torchon et pain au safran.

2. Golden Rum Cream

Liqueur El Dorado

Boisson à la crème et au rhum, Demerara, Guyane

26,45$ (11541769) *** 1/2 MODÉRÉ

Petit dernier de la grande famille des rhums de la prestigieuse marque El Dorado, élaborés par le géant Demerara. Ici, nous avons affaire à une crème de rhum qui ombrage nettement les Baileys et autre Amarula de ce monde... Ayant pour base un rhum brun passablement âgé, cette crème s'illustre avec brio au nez, exhalant des tonalités fruitées, non sans rappeler la pêche, ainsi que des tonalités sucrées (cassonade) et épicées (vanille, muscade). La bouche est onctueuse à souhait, sans être lourde, d'une grande allonge en fin de bouche. Du sérieux, sans se prendre au sérieux! D'autant plus qu'elle ne fait que 16,5% d'alcool, donc ne charge ni l'estomac ni la tête. Imaginez-la maintenant servie nature, sur glace, tout comme en cocktail, ainsi qu'en dessert, tout simplement versée sur une crème glacée à la vanille ou au caramel écossais... Sans parler des multiples possibilités de café de type café espagnol. La crème de l'été!

3. Aventinus «Wheat-Doppelbock»

Bière Forte Rousse,

Schneider Weisse, Allemagne

3,20$ (500 ml) (366088) *** CORSÉ

Cet été, si vous avez la main forte sur les épices pour vos grillades, alors optez plutôt pour cette double rousse allemande, de type wheat dopplebock, presque sucrée, voluptueuse et caressante, dominée par d'intenses saveurs épicées de clou de girofle. Vous serez conquis aussi par ses arômes fruités de banane et de prune, tout comme par ses tonalités épicées, rappelant le quatre-épices. Sa bouche à l'acidité discrète et sans aucune amertume séduira les amateurs de vin. Alors, imaginez l'osmose parfaite avec notre recette de beignets aux bananes et au rhum, tout comme avec la variation à la bière Aventinus! Une grande charmeuse à se mettre sous la dent, aussi avec des plats dominés par les autres aliments complémentaires au clou de girofle (basilic, betterave rouge, romarin, vanille, viandes rouges fortement grillées), ou par ceux qui partagent les mêmes composés volatils que la banane (clou de girofle, fromage, pomme, poire, datte, figue séchée).