Les vendanges en quatre questions

La saison estivale a été chaude dans plusieurs régions viticoles de l'hémisphère nord, si bien que les vendanges sont déjà entamées dans de nombreux vignobles. Voici quatre questions et quatre suggestions pour lever son verre aux vignerons.

Qu'est-ce que la véraison?

A) Une maladie

B) Une loi

C) Le changement de couleur du raisin

RÉPONSE: C

La véraison est le moment dans l'été où les raisins changent de couleur. La période varie chaque année en fonction du climat et du cépage. Cette étape n'est pas qu'esthétique. Elle signifie que l'acidité du fruit décline et que le sucre et les arômes augmentent. La véraison permet aux vignerons d'estimer le début des vendanges qui commencent généralement 45 jours plus tard. Avec le réchauffement climatique, cette période tend à s'allonger, puisque les vignerons profitent du fait que la véraison se produit plus tôt pour vendanger des raisins plus mûrs, donc plus tard.

L'Italie devrait conserver son titre de premier producteur mondial de vin encore en 2018, même si le pays a reçu beaucoup de pluie cette année. Dans le Piémont, le vigneron Tino Colla, bien connu pour ses rouges à base de nebbiolo, propose un vin plus souple à base de dolcetto. Le coup de foudre est immédiat! Ses parfums de rose, de cerise et de thym émanent du verre. Sur les papilles, de surprenants tannins se combinent aux arômes très fruités. Pizza ou spaghetti à la sauce bolognaise, impossible de se tromper.

Poderi Colla Pian Balbo 2016, 18 $ (13674362)

Quelle région de France lance traditionnellement la saison des vendanges?

A) Champagne

B) Roussillon

C) Rhône

Réponse: B

C'est dans le Roussillon que se font entendre les premiers coups de sécateurs en France. Selon le directeur commercial Eric Aracil, la situation géographique de la région, dans le sud du pays, l'amphithéâtre montagneux qui protège les vignobles et plusieurs sols de couleur sombre qui réfléchissent la lumière expliquent que les vendanges y soient les plus hâtives de l'Hexagone. Les récoltes se sont d'ailleurs entamées à la fin du mois de juillet. M. Aracil estime que la vendange devrait être un peu plus abondante que celle de l'an dernier, malgré des pertes causées par une forte présence de mildiou.

À quelques kilomètres de Perpignan, dans le Roussillon, Jean-Philippe Padié élabore des vins bios et originaux. Son Tourbillon de la vie 2016 contient du maccabeu. Ce cépage peut donner des vins discrets. Pas celui-ci. On est séduit par ses arômes de fleurs et de zeste d'orange. Sa rondeur en bouche est accentuée par des notes d'agrumes. Ne le servez pas trop froid avec une sole amandine.

Domaine Padié Tourbillon de la Vie 2016, 23,85 $ (13710845)

Dans quelle région viticole la machine à vendanger est-elle interdite?

A) Douro

B) Beaujolais

C) Chianti

Réponse: B

Le Beaujolais est l'une des rares régions viticoles à ne pas autoriser la machine à vendanger. Créé aux États-Unis à la fin des années 70, cet outil agricole récolte les fruits d'un hectare en moins de deux heures. Selon un article publié dans le journal français Midi Libre, il faut en moyenne une trentaine de personnes pour réaliser le même travail à cette vitesse. C'est pourquoi la vendangeuse gagne de plus en plus d'adeptes partout dans le monde.

La machine à vendanger ne récolte pas les grappes entières comme on le fait à la main. C'est l'une des raisons pour lesquelles le Beaujolais résiste à l'autoriser dans l'appellation. Ce vin de la cave coopérative des Vignerons de Bel Air est un excellent rapport qualité-prix. Il s'ouvre sur des notes de fraises et de muscade. En bouche, oubliez les mauvais souvenirs du beaujolais nouveau. Il a du corps, de jolis tannins et beaucoup de fruits mûrs. Parfait avec le bouilli de boeuf et de légumes.

Vignerons de Bel Air Morgon le Py 2016, 19,95 $ (12693828)

Comment se nomme l'action qui permet de séparer les raisins de la rafle (la tige)?

A) Fouler

B) Vendanger

C) Égrapper

Réponse: C

Les termes «égrapper» et «érafler» sont tous les deux utilisés. Cette étape consiste à enlever la partie végétale, la rafle, du fruit avant de presser afin de ne pas donner un goût herbacé et amer au moût. Cette opération est davantage réalisée dans la production du vin rouge.

Cette nouveauté de la Sicile est délicieuse. À base du cépage local grillo, le vin s'ouvre sur des notes de cerfeuil, de pomme, de menthe et de poire. Sur les papilles, l'attaque est souple et subtilement parfumée avec des arômes de fleurs. Idéal à l'apéro et en plus, c'est bio!

Natale Verga I Balzi Grillo Bio Sicilia 2017, 17,70 $ (13640584)