Une petite éolienne déposée au fond d'un verre pour libérer les arômes du vin: c'est l'idée d'Arnaud Baratte. Le designer de verrerie lance cette semaine la gamme de produits, Hélicium, des verres qui permettent de libérer rapidement les arômes du vin.
À première vue, ce sont des verres classiques en forme de ballon. Rien de plus. Mais contrairement aux coupes habituelles, celles de Arnaud Baratte ont une forme triangulaire au fond du verre et trois nervures verticales gravées sur la paroi intérieure.
«En voyant des éoliennes, j'ai voulu transformer l'énergie du vent en mécanique des fluides dans un verre», dit l'inventeur du produit.
Il explique que le dôme au fond de la coupe permet de pousser le liquide vers les parois lorsqu'on fait tourner la coupe. Quant aux nervures, elles sont équidistantes, mais de longueurs différentes. Selon Arnaud Baratte, il suffit d'un coup de poignet pour que le vin soit bonifié.
«Quand vous allez tourner le vin, c'est là que les palles à l'intérieur vont en quelque sorte balayer les molécules du vin, dit Arnaud Baratte. Et vous allez travailler les trois couches aromatiques du vin.»
Le créateur du produit prétend que ces verres sont une alternative à la carafe. Ils permettraient d'oxygéner rapidement le vin, sans avoir à verser le contenu de la bouteille dans un autre récipient avant de se servir.
La gamme Hélicium est constituée de quatre verres différents. Ils sont faits à base de minéraux et n'utilisent aucun plomb contrairement à ceux faits de cristallin ou de cristal. Arnaud Baratte assure qu'ils sont également incassables et recyclables.
Cette nouvelle gamme est toutefois dispendieuse: entre 18 et 25 euros l'unité (25 et 35$).
Arnaud Baratte n'en est pas à sa première création dans le monde de la sommellerie. On lui doit les verres aux angles carrés «Open up» de la compagnie Chef et Sommelier.
Infos: www.arnaudbaratte.fr