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Le grain de chia, nouvelle star de l'alimentation santé

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Le chia est aussi connu sous le nom de Salba.

Quelques lecteurs sont intrigués par le chia, ce grain auquel on attribue de plus en plus de vertus thérapeutiques. En fait, le chia, que l'on connaît aussi sous le nom de Salba, sera certainement la prochaine star le l'alimentation fonctionnelle, pour ceux qui s'y intéressent.

Riche en oméga-3 d'origine végétale, en fibres, en antioxydants, en minéraux, il devrait suivre la voie de la graine de lin que l'on saupoudre sur les céréales ou que l'on met dans les muffins. Et il arrive aussi dans les produits d'épicerie. Italpasta, fabricant de pâtes alimentaires d'ici vient d'ailleurs de lancer, déjà, une gamme de penne et de spaghetti avec Salba, une variété blanche de la chia.

«Nous voulons qu'elle se retrouve dans des produits destinés à un grand nombre de consommateurs, pas uniquement à ceux qui fréquentent les magasins d'aliments naturels», explique D'Arcy Newcomer, directeur des ventes de Salba Olé, qui commercialise les grains de Salba. «C'est vraiment la céréale la plus riche en nutriments», dit-il, convaincu qu'elle sera dans quelques années reconnue par une importante partie de consommateurs.




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