Palmarès Plusieurs restaurants du Québec dans le Canada’s 100 Best

Après une année de pause pandémique, la liste Canada’s 100 Best est de retour pour 2022. Parmi les 100 meilleurs restaurants au pays cette année, plusieurs établissements du Québec se démarquent, dont Vin Mon Lapin, qui fait partie du top 10.

Pour cette première liste « post-pandémique », l’organisation a changé quelque peu ses façons de faire, notamment en demandant aux juges de voter pour la meilleure nourriture, peu importe où ils la trouvaient, plutôt que de juger, comme par le passé, l’expérience complète au restaurant, incluant le service, le décor, la carte des vins, etc. Une douzaine de nouvelles personnes ont d’ailleurs été intégrées à l’équipe de juges pour cette nouvelle édition.

C’est Published on Main, un restaurant de Vancouver, qui remporte la palme du meilleur restaurant cette année, suivi de l’excellente table gastronomique torontoise Alo en deuxième position. Le St. Lawrence, un restaurant de Vancouver voué à la cuisine québécoise et française, propriété du chef québécois Jean-Christophe Poirier, complète le podium. En quatrième position, apparaît le réputé restaurant Pearl Morissette, situé sur le vignoble du même nom, à Jordan Station, en Ontario, puis Langdon Hall, à Cambridge, une table qui fait briller les produits locaux et de saison, vient au cinquième rang.

Le montréalais Vin Mon Lapin apparaît en sixième position. L’établissement du chef Marc-Olivier Frappier et de la sommelière Vanya Filipovic a su se démarquer avec son agrandissement, réalisé durant la fermeture des salles à manger, sa façon de faire briller les légumes et ses combinaisons audacieuses d’ingrédients locaux.

Autrement, nombre d’établissements de Montréal, ainsi que certaines tables de la ville de Québec ou en région, sont nommés dans cette liste. Parmi eux, plusieurs classiques et endroits établis, mais aussi quelques nouveaux arrivés. Se hissent tous dans le top 50 : Beba (16^e place), Monarque (17^e), L’Express (21^e), Le Mousso (24^e), Joe Beef (26^e), Montréal Plaza (31^e), Pastel (39^e), Pichai (45^e) et Jun I (49^e).

Vin Papillon, Alma, Maison Publique, Nora Gray, Milos, Marconi, La Tanière, Gia, Île Flottante, La Cabane d’à côté, Les Fougères, Mastard, Beau Mont, Paloma, Battuto, Elena et ARVI sont aussi nommés dans le dernier segment du palmarès, qui inclut les positions 51 à 100.

Une liste des 20 meilleurs nouveaux restaurants au pays a aussi été dévoilée simultanément. C’est le Major Tom, à Toronto, qui arrive en première position. On y retrouve les établissements québécois suivants : Pichai, Gia et Mastard.