Le chef Olivier Potier fait un retour remarqué à Montréal, et il a amené avec lui toutes les pâtisseries qui ont fait sa renommée, du baba au rhum aux mille-feuilles en passant par les éclairs et son fameux « carré doré ».
Depuis un peu plus de trois mois, la boutique est ouverte dans un grand local tout neuf de la rue Wellington. Puisque la superficie était trop grande pour ne contenir qu’une pâtisserie — selon les normes du Vieux-Montréal –, on y a greffé une épicerie fine et un comptoir de prêt-à-manger.
Avec leurs ingrédients de la meilleure qualité, les pâtisseries d’Olivier Potier se situent dans le haut de gamme. Il allait de soi que les autres produits sur les tablettes allaient être choisis avec le même soin. On y trouve d’ailleurs certains éléments utilisés par le chef pâtissier dans ses recettes, dont le beurre Cow’s de l’Île-du-Prince-Édouard ou encore le miel Hédène.
Pour mener le comptoir de prêt-à-manger, Potier est allé chercher son ancien collègue de l’époque du Cube, feu restaurant de l’hôtel St-Paul, situé à un jet de pierre de la nouvelle boutique. Cédric Deslandes (Les coudes sur la table) a créé un menu spécialement pour la clientèle du quartier, souvent des personnes seules ou des travailleurs. Les plats — gratin de courge, gravlax de saumon, poisson rôti ou même wraps pour un lunch simple — sont présentés sous vide ou dans des barquettes qu’il suffit de réchauffer.
Pour revenir au sucré, le menu des Fêtes a été dévoilé. Les gens peuvent commander dès maintenant l’une des trois bûches offertes : la babaxotique, la nougat glacé (sans gluten) ou la choco-framboise (avec chocolat grand cru du Costa Rica de la maison Felchlin). Olivier Potier a aussi préparé plusieurs de ses classiques, que les habitués reconnaîtront sans mal, dont le fameux Stollen, le pain d’épices, les truffes, les bonbons au chocolat…
On peut aussi simplement s’y arrêter pour boire un bon café tout en croquant dans une viennoiserie. Du mercredi au dimanche, dès 8 h 30.
630, rue Wellington, Montréal
Consultez le site de Chez Potier