Cet automne, c’est à la chef Katrine Paradis, connue pour sa marque K pour Katrine, de passer par les cuisines du LOV pour y présenter un plat signature en collaboration avec l’enseigne montréalaise consacrée à la cuisine botanique, lancé officiellement cette semaine.

Marissa Groguhé
Marissa Groguhé La Presse

Celle qui vise à offrir des plats sans compromis aux gourmands ayant des restrictions alimentaires nous présente ainsi une succulente salade aux saveurs prononcées, mais parfaitement équilibrées.

La salade K pour Katrine est donc sans produits laitiers ni gluten, et sans produits animaliers. Assemblage tiède de chou-fleur et de tofu grillé au cari et à l’érable déposé sur un riz au curcuma, le tout nappé d’une vinaigrette crémeuse au citron, aux câpres et à l’aneth, la salade de la chef invitée est apprêtée avec doigté.

On se délecte des choux-fleurs, vedettes du plat, dont l’assaisonnement se marie parfaitement avec l’arôme délicat du curcuma qui agrémente le riz. Le tofu grillé cari-érable, qui ne prend pas le premier plan, mais offre une bonne surprise aux papilles à chaque bouchée, est un ajout ingénieux. Tout comme les graines de citrouille, pour plus de complexité sur le plan des textures. L’onctueuse vinaigrette, qui se déguste tout aussi bien sur les feuilles de roquettes qu’avec le riz, le chou-fleur ou les échalotes grillées, apporte la touche ultime au plat, lui donne toute sa cohérence et ravit les papilles.

Restrictions alimentaires ou non, nombreux seront les amateurs conquis par cette nouvelle recette. Une autre offre gagnante du LOV, que l’on se plaira à déguster dans l’ambiance chaleureuse d’une de ses quatre adresses dans la région montréalaise. 

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