C’est à regret que nous avons appris que Chanthy Yen quittait la métropole pour s’installer de façon permanente à Vancouver, où il a grandi. Là-bas, il contribuera à l’ouverture d’un tout nouveau restaurant végane, Nightshade, en plus de se consacrer à son projet de livre de recettes de cuisine cambodgienne.

Iris Gagnon-Paradis
Iris Gagnon-Paradis La Presse

Il promet toutefois de revenir à Montréal de temps à autre, puisqu’il souhaite ouvrir des comptoirs au Time Out Market et au Central.

Nous avions rencontré le talentueux chef en 2017, alors que, fraîchement débarqué de Vancouver, il avait ouvert le Fieldstone, dans le Mile End. Par la suite, il a été chef au Parliament, un pub anglais du Vieux-Montréal.

C’est au cœur de la pandémie qu’il a lancé le restaurant éphémère Touk, où il retournait à ses racines cambodgiennes en proposant une délicieuse cuisine inspirée des parfums, des saveurs et de la cuisine de rue de ce pays d’Asie.

Alors que le chef a fait son dernier service le 11 septembre au Parliament, il tiendra un ultime évènement Touk, en collaboration avec le restaurant de cuisine chinoise et taiwanaise La Canting et sa chef Helena Han Lin, les 23, 24 et 25 septembre.

Le menu proposé prendra la forme d’un repas six services offert au coût de 85 $, avec des plats des deux chefs au menu (des options à la carte seront aussi de la partie).

Pensez dumplings de canard, crudo de pétoncles à la Amok (un plat traditionnel cambodgien) et White Rabbit, dessert à base de chocolat blanc et pudding de riz infusé à la tire.

Pour réserver votre place, c’est par téléphone à La Canting ou par message direct sur les comptes Instagram des deux restaurants.

Consultez le compte Instagram de La Canting Consultez le compte Instagram du Touk