Une nouvelle charmante adresse, un peu cachée, s’est installée au cœur de l’été rue Chabot, tout près de Masson. Pour la trouver, il faut marcher jusqu’au bout du cul-de-sac, là où se dresse le chemin de fer, pour voir apparaître Maison Chabot, café de quartier et petit comptoir gourmand.

Iris Gagnon-Paradis
Iris Gagnon-Paradis La Presse

Sept partenaires font équipe, dont Guillaume Lavoisier et Anthony Blanc, connus pour avoir démarré Brioche à tête et qui ont ouvert, en 2019, le Saint-Louis Café dans le Mile End.

Depuis leur grand local de production, situé rue Chabot, ils fournissent nombre de restaurants et d’hôtels avec leurs délicieuses brioches à tête, croissants ou pains briochés.

PHOTO JULIE LANGENEGGER LACHANCE, FOURNIE PAR MAISON CHABOT

Depuis un moment, ils se disaient que le petit local vitré en façade, jouxtant leur espace de production et qui servait d’espace d’entreposage, pourrait avoir une vocation plus intéressante. De là est née l’idée de Maison Chabot, qui réunit essentiellement des amis, comme Julien Maréchal, qui travaillait dans l’atelier d’ébénisterie en face, et qui a fini par s’acoquiner avec la bande.

« On veut vraiment faire vivre le quartier, créer un lieu de rassemblement », résume-t-il. Le mot « communautaire » est d’ailleurs tout à fait approprié ici : Appareil Architecture, qui occupe des locaux pas loin, a aidé à concevoir le design alors que les voisins d’en haut, Billyclub, ont créé l’image de marque.

PHOTO JULIE LANGENEGGER LACHANCE, FOURNIE PAR MAISON CHABOT

C’est aussi un bon ami, le chef Nicolas Salinas (Bocata, Super Loco), qui a créé en consultation le joli menu de jour, qui évoluera avec les saisons, avec des plats simples mais délicieux utilisant des produits faits sur place, comme une tarte aux tomates sur pâte feuilletée ou une tartine de rillettes de saumon sur une grosse tranche de pain brioché.

On s’y rend du lundi au vendredi, de 8 h à 15 h, en n’oubliant pas de rapporter dans son petit panier les excellents croissants et viennoiseries du jour faits sur place.

5477, rue Chabot, Montréal

Consultez le compte Instagram de Maison Chabot