Projet éphémère de l’ancien restaurant Maïs (remplacé depuis par le chouette Beau Temps), le Parasol est né à l’été 2016 et, depuis, régale la clientèle du Mile End et au-delà avec ses créations inspirées et estivales.
L’an dernier, alors que la pandémie restreignait déjà les activités des restaurants, le Parasol avait lancé un menu inspiré par le Maine et ses « shacks » à homard. L’offre sera de retour pour une sixième saison : pensez guédille au homard ou même un homard entier décortiqué et ses accompagnements, parfait pour les pique-niques.
Toutefois, l’équipe menée par le chef William Cody et son partenaire, le sommelier William Saulnier, a eu la bonne idée de démarrer la machine du Parasol dès maintenant, en profitant de la courte mais attendue saison du crabe des neiges avec son « Shack du crabe ». Le produit, frais pêché de la Gaspésie (l’équipe travaille avec le fournisseur Bleu Marin), est donc au menu du Parasol pour une période limitée (comprendre, tant qu’il y en a !). Crabe entier ou demi – servi froid ou chaud –, « crab roll », des accompagnements de circonstance (pommes de terre et crème au crabe, salade César ou de chou, crevettes nordiques...) sont au menu, ainsi qu’une courte carte des vins.
Pour en profiter, on commande en ligne ou directement au Parasol, en passant par la ruelle, du jeudi au samedi.
5438, boulevard Saint-Laurent
> Consultez le site du Parasol