Au cours des six mois qu’aura finalement duré la fermeture du Butterblume, la petite épicerie adjacente au local principal a bien servi les deux propriétaires.

Sophie Ouimet Sophie Ouimet
La Presse

L’heure était toutefois venue de rouvrir le restaurant en bonne et due forme, affirment Julie Romano et Nadine Boudreau. Mais comment ?

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Les nouvelles contraintes d’espace ne permettant pas un aussi grand volume qu’avant, les propriétaires du Butterblume ont repensé la formule pour y intégrer des repas du soir et étoffer la carte des vins.

À l’image de plusieurs autres établissements, il n’était pas vraiment question de faire les choses comme avant.

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Même si l’offre change — avec, notamment, la disparition des brunchs —, le chef Jens Ruoff garde certains classiques au menu, dont les raviolis allemands et le cake au chou-fleur.

Elles ont donc pris le temps de réfléchir à ce qu’elles voulaient, en fonction des nouvelles contraintes de notre temps.

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Le concept renouvelé du Butterblume a pris son envol jeudi, après six mois de portes closes.

C’est ainsi qu’à partir de maintenant, l’adresse bien connue du Mile End est ouverte pour le midi du mardi au vendredi, ainsi que les jeudi, vendredi et samedi soir.

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La pandémie a été difficile pour les affaires, mais elle aura au moins permis au côté épicerie de se faire de nouveaux fidèles au fil des mois.

Cette formule permettra au chef Jens Ruoff d’explorer différentes avenues — tout en gardant certains classiques au menu comme les raviolis allemands et le cake au chou-fleur —, et d’étoffer la carte des vins.

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Pour assurer l’espace nécessaire entre les tables dans le restaurant, la sélection d’accessoires — dont les revues et les fleurs — se trouve maintenant du côté épicerie.

Nostalgique du brunch ? Il sera toujours possible d’acheter, du côté épicerie, le classique müesli ou encore la tartinade choco-noisette.

5836, boulevard Saint-Laurent, Montréal

> Consultez le site du Butterblume