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Pizza à la new-yorkaise

Pour la pizza comme à Naples, il y a, à mon humble avis, un seul endroit à Montréal où l'on peut se réfugier: Bottega, rue Saint-Zotique.

Cuite au four à bois, avec une pâte à la fois croustillante et moelleuse et garnie de vraie mozzarella, la pizza de Bottega s'approche drôlement de ce que l'on mange lorsqu'on se balade en Campanie.

 

Mais pour la pizza comme à New York, américanisée, sans coussinet de pâte sur le pourtour et sans boule de pâte au milieu, avec des olives en boîtes, des oignons, du poivron vert, du bacon, du salami industriel, c'est Pizza Pinoli, rue Monkland, qu'il faut essayer.

Caricatures collées sur les murs, photos dépareillées, cuisinier bougon qui prend votre commande comme si ça le dérangeait, frigo rempli de boissons fraîches allant du Coca à la limonade San Pellegrino, pizza hawaïenne ou toute garnie... Tous les ingrédients sont réunis pour qu'on ait l'impression d'être quelque part à Brooklyn ou sur Lexington.

C'est rigolo, c'est sympa malgré tout, et c'est plutôt bon.

Évidemment, il s'agit de pizza à commander durant un déménagement ou pendant les rénovations et à déguster avec un Pepsi ou une Boréale plutôt qu'un verre de Chianti.

Ici, vous allez me dire que la pizza, en Italie, ne s'accompagne jamais de vin, mais toujours de bière. Je sais, je sais. Sauf que je dis cela pour qu'on comprenne qu'il ne s'agit pas de pizza pour fins gourmets à la recherche de produits qui proviennent de la terre entourant le Vésuve. On est loin de ça.

Mais ce n'est pas non plus de la pizza qui veut être chic sans l'être vraiment. Et ce n'est pas non plus de la pizza industrielle faite par une chaîne multinationale complètement déracinée des origines de la pizza. C'est une pizza à croûte mince, faite au fur et à mesure avec des ingrédients simples, sans trop de fromage, pas trop salée.

À essayer: la version amatriciana, avec du bacon, la margherita avec des tomates fraîches et séchées ou la carciofi, donc aux artichauts, en version 10, 12, 14 ou 16 pouces. Pour vous donner une idée des prix: la 16 pouces aux artichauts coûte 17$ et la petite 10 pouces toute garnie, 11,75$. La pizzeria en vend aussi à la tranche, mais la pizza est alors faite à l'avance, donc moins fraîche. Toutes les autres sont préparées sur-le-champ lorsque l'on commande.

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Pizza Pinoli

5524, rue Monkland

Montréal

514-489-8888

www.pizzapinoli.com

 




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