Cahors : pas vraiment une découverte, me direz-vous. Mais cette région est aujourd’hui bien différente de celle d’il y a 30 ans et mérite d’être revisitée.
Ses fameux vins noirs, impénétrables, au boisé très appuyé, ont laissé la place à des vins beaucoup plus fins, qui expriment au mieux ce terroir singulier.
Cette cuvée de l’excellent Château Combel-la-Serre sent le cahors : son nez est sombre, avec des notes de fruits noirs, de terre noire et de fleurs séchées.
La bouche offre une matière riche et fruitée, des saveurs complexes et des tanins fermes, mais avec beaucoup de fraîcheur, d’éclat et de vitalité.
La symbiose parfaite entre le cépage malbec et les terres argilocalcaires du Causse, les terroirs d’altitude de la région. À déguster avec un cassoulet, un confit ou un magret de canard.
Château Combel-La-Serre Cahors 2018, 23,65 $ (13090762), 12,5 %, bio
Garde : de 3 à 5 ans
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