Dès qu’il est versé, ce blanc d’Afrique du Sud fait voyager. Son bouquet de poire, de pommes mûres et de poivre blanc nous transporte au cœur du Swartland.
Dans cette campagne isolée, le jus des vieilles vignes non irriguées de chenin blanc est assemblé à ceux du viognier et du sauvignon blanc.
Le trio pourrait donner un vin trop exubérant, mais le domaine Lammershoek effectue un court élevage en fûts de chêne qui apporte des parfums épicés et de la texture sans masquer la fraîcheur.
À essayer avec du saumon grillé.
Lammershoek The Innocent Swartland 2019, 19,60 $, (14447946)
> Consultez la fiche de la SAQ