Du 30 septembre au 10 octobre, les champignons et autres comestibles forestiers seront à l’honneur dans les assiettes d’une quinzaine de restaurants de la Mauricie, et ce, jusqu’au dernier service.
Pour sa 6e édition, MYCO – Rendez-vous de la gastronomie forestière met au défi les chefs de la région de créer un « dessert sauvage ».
« Pour des cuisiniers, faire un dessert, déjà en partant, ce n’est jamais notre spécialité. D’y introduire en plus un comestible forestier et un champignon, ça ajoute encore une couche », témoigne Laurent Laganière, chef copropriétaire du Temps d’une pinte, à Trois-Rivières.
Quelle variété travaillera-t-il ? « Du matsutake. C’est un champignon qui rappelle un peu la noisette. On va faire ça avec des pommes, du thym sauvage, notamment », explique le chef, en précisant qu’il aurait aussi pu opter pour le « Candy Cap, qui a une saveur d’érable ».
Rémy Couture, de Crémy Pâtisserie, jugera les créations. Le public est également invité à découvrir ces desserts originaux qui seront au menu des restaurants participants tout au long de l’évènement.
Des activités d’interprétation et d’initiation aux comestibles sauvages sont par ailleurs offertes par des guides mycologues et des producteurs mauriciens jusqu’à la mi-octobre.
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